Problemas COTIDIANOS que NCR Aloha resuelve en su restaurante

NCR Aloha es el sistema punto de venta para restaurantes más completo, avanzado y robusto que existe en el mercado, el costo inicial de instalación es más elevado que el de la competencia pero sin duda en un plazo de 6 meses usted habrá recuperado su inversión y en el curso de 1 año usted habrá aumentado sus ganancias significativamente, algo que no tendrá con soluciones que son más 'accesibles' para la inversión inicial.

Usted podrá olvidarse de muchos problemas cotidianos como:

• Cobros de cuentas, formas de pago y facturación
• Manejo de modificadores y sustituciones
• Tiempos de entrega de platillos
• Órdenes equivocadas y platillos devueltos
• Manejo de propinas
• Escasez de materia prima para preparar los platillos ofrecidos en la carta
• Pérdidas por merma
• Baja rotación de mesas
• Altos costos de producción
• Manejo de horarios para su personal

En este video le mostramos cual es el origen de cada problema y a qué área del restaurante pertenece (operación, control, invitados y hardware) y la manera en la que NCR Aloha puede ayudarnos a resolverlos.

9 cosas que su equipo de conocer sobre sus clientes

Le damos una lista resumida de lo que su personal debe tener como mantra, muchos de los restaurantes exitosos colocan este tipo de mensajes en las paredes y pasillos ya sea como lista o como frases aisladas.

NUESTROS CLIENTES

• El cliente es la persona más importante del negocio
• Los clientes no dependen de nosotros. Nosotros dependemos de ellos
• Nuestros clientes no son una interrupción de nuestro trabajo; Son la razón de él
• Ellos nos hacen un favor cuando vienen a nuestro restaurante; nuestro deber es esperarlos
• Los clientes son parte de nuestro negocio
• Nuestros clientes no son sólo dinero en nuestra caja. Son personas con opiniones, sentimientos y cambios de humor, como nosotros
• El  cliente es alguien que ha decidido sacar dinero de su bolsillo y gastarlo en nuestros productos y servicios, honremos eso
• Los clientes merecen la mejor atención que podamos ofrecerles; ellos hacen posible que recibamos sueldos
• Sin nuestros clientes tendríamos que cerrar el restaurante

Siempre es un buen momento para recordarle al personal que no sólo son parte del negocio restaurantero, sino del servicio al cliente y la hospitalidad.

¿Por qué la experiencia del cliente lo es todo?

El invitado solamente hablará de su restaurante si su experiencia fue excepcional, sea buena o sea mala.

Las experiencias excepcionales producen los dos activos mas importantes dentro del negocio:
1) Lealtad del cliente y
2) Publicidad de boca en boca.

Atraiga clientes, ¡no dude!

Imagine que va por la calle y pasa a lado de un restaurante con un gigantesco letrero que anuncia “Pruebe la mejor comida china de la ciudad, si no está satisfecho ¡le devolvemos su dinero!”.

Para muchos, hacer esta afirmación es un acto de fe y valentía. Después de todo ¿quién querría arriesgarse a que su clientela optara por pedir de vuelta su dinero a causa de la insatisfacción provocada por los alimentos? Sin embargo, la mayoría de los mejores profesionales del marketing son partidarios de ofrecer garantías de devolver dinero si un cliente no queda satisfecho.  Ésta estrategia prueba ser completamente efectiva siempre y cuando usted pueda confiar en la calidad de los alimentos que su restaurante sirve.

¡Es momento de subir los estándares!

Cada uno de los restaurantes altamente exitosos con los que hemos trabajado (T.G.I. Friday's, La Mansión, Chilli's, Burger King, La Casa de Toño y muchos más) tienen características que todo restaurante independiente debería de imitar. Todos establecen estándares de calidad muy altos que apuntan a la excelencia en cada uno de los aspectos diarios del negocio.

¿Problemas con las propinas?

Cómo una Simple Política Resolvió un Problema Recurrente con el Personal

Uno de nuestros clientes nos describió un problema que estaba teniendo con su staff de meseros. Mientras la mayoría de los meseros matarían por tener la oportunidad de ganar las propinas que su staff ganaba, los meseros de este cliente se empezaban a quejar si las propinas de esa noche solamente eran ¡de $3,000!

Su restaurante depende de este importante concepto

La Propuesta de Experiencia Única es una combinación de alimentos y bebidas, servicio y hospitalidad, ambiente y experiencia en general que un restaurante ofrece a sus clientes. Esta propuesta expresa lo que se ha pensado como la mejor manera de que un restaurante atraiga y mantenga clientes y se distinga por sí mismo de la competencia.

La comunicación clara y definida de su propuesta de experiencia es vital porque ello conduce las estrategias de operación, sistemas y actividades diarias necesarias para darle al cliente la experiencia única que espera y así impulsar el éxito del restaurante.

¿Quiere Tener su Propio Restaurante?

Abrir un restaurante es el sueño de muchas personas que buscan independizarse o expandir sus negocios ya que, bien manejado, resulta muy rentable. En nuestra experiencia como asesores de tecnología, nos hemos encontrado con casos de éxito y consejos de clientes, usuarios y colegas que resultan muy útiles para quienes planean abrir su propio restaurante, aquí un ejemplo:

Mi marido y yo queríamos tener nuestro propio negocio y que éste funcionara mientras él mantenía su actual empleo.

La mejor estrategia para posicionar su restaurante

Una estrategia infalible para alcanzar el éxito es que debemos considerar que existen 3 directivas fundamentales para cualquier negocio (restaurantes, bares y cafeterías incluidos) son:

1. Encuentre qué quieren sus clientes
2. Obténgalo
3. Déselos

Mientras que el mensaje es simple, la realidad es que muchos de los nuevos empresarios de restaurantes se quedan cortos en el cumplimiento de estos fundamentos.

¿Ser exitoso o ser destacado?

Uno de los elementos más importantes en la propuesta de experiencia que su restaurante ofrece a sus invitados es contar con una o dos características que verdaderamente diferencian a su restaurante de la competencia.

El solo tener una buena comida y servicio no es suficiente para que los clientes acudan a su restaurante. Tal vez, hace 20 años con una buena ubicación era posible, pero no más.

Sustituciones y Órdenes Especiales

¿Su restaurante tiene una política de sustituciones amigable con el invitado?

Varios años atrás una cadena de restaurantes tenía el lema "La respuesta es sí, ¿cuál es la pregunta?". Ellos buscaban que todo el mundo entendiera su compromiso por hacer lo que fuera necesario para complacer las peticiones de sus invitados.

¿Cómo responde un restaurante cuando los invitados quieren hacer alguna sustitución, compartir un platillo o dividir la cuenta? Mientras estas solicitudes tienen todo el potencial para alterar el flujo de

Las peores 3 cosas que sus meseros dicen

Muchos pensamos que al instruir a nuestros meseros a decir ciertas cosas resulta en una buena experiencia al invitado... pero pensemos otra vez...

Cuando el invitado se sienta en la mesa “Hola, mi nombre es Juan y seré su mesero esta noche”

El invitado pregunta: “¿Qué está bueno del menú?” y el mesero responde: “Todo”

Convierta a los clientes disgustados en oportunidades

Aunque suene extraño, una mala experiencia del invitado puede convertirse en una excelente oportunidad para su restaurante.

Hoy en día existe una creciente tendencia a "debatir" con el invitado acerca de su queja; a veces

Lámparas térmicas ¿un gasto o una necesidad?

Dado que muchos restaurantes enfrentan el reto de altos costos contra bajas visitas de clientes, el tener perfectamente cubiertas las áreas fundamentales se vuelve de vital importancia ya que se tiene un impacto directo en la experiencia del invitado lo que fomenta una nueva visita de su parte.

Cuando se trata de satisfacción del cliente, no hay algo más básico (o importante) que servir la comida caliente… ¡caliente!.

Piense usted en las visitas más recientes que usted ha hecho a otro restaurante. ¿Cuántas veces su orden llegó a la mesa realmente caliente? Tal vez una o dos ocasiones pero seguramente NO el 100% de las veces.

Dominando lo fundamental

Si usted ha visto practicar a un equipo profesional de futbol, seguramente habrá notado que practican muchas de las cosas que hacen los equipos infantiles. Incluso puede ver a las súper estrellas como Messi o CR7 practicando cómo patear un balón, cómo rematar de cabeza e incluso cómo hacer un saque de banda pues ellos saben que si no ejecutan las bases adecuadamente no podrán ganar los partidos.

Así como los aficionados esperan que los profesionales ejecuten a la perfección las jugadas de rutina, los invitados en su restaurante también esperan que su personal realice las tareas fundamentales de servicio de la misma manera. Los meseros no tienen que hacer una 'jugada grande' con cada invitado, el simple hecho de asegurarse que realiza correctamente lo que se espera de él o ella puede resultar en una gran experiencia para el invitado.

No espere a que su restaurante fracase

Algo que no hemos mencionado a lo largo de nuestras publicaciones es que la eficacia de casi todos estos temas y consejos se basan en la premisa de que usted ya tiene un restaurante funcionando correctamente. Esto es, que usted:

• Sirve comida y bebida al número de personas que quiere 
• Tiene en una atmósfera deseable y 
• Cuenta con una ubicación conveniente.

Desafortunadamente, muchos de los operadores independientes son poco objetivos acerca de la calidad de sus platillos, servicio e instalaciones. Tan sólo vea algunos episodios de programas como “Restaurante Imposible” (Impossible Kitchen) o “Cocina de Pesadilla” (Kitchen Nightmares) y entenderá lo que queremos decir.

Separación de cobros

¿Cuántas veces hemos intentado pagar la cuenta con diferentes tarjetas?
En un sinnúmero de ocasiones no solamente intentamos pagar la cuenta con dos o más tarjetas, a veces lo hacemos con una de débito y una de crédito o una parte con tarjeta y otra en efectivo.

Lo cierto es que hay una infinidad de razones por las que pagaríamos una cuenta con más de una forma de pago.

Aumente sus clientes: Haga de la consistencia su aliada

Usted amigo restaurantero es alguien que el éxito de su negocio le permite viajar con frecuencia; ¿ha notado que durante esos viajes sus visitas son a restaurantes de grandes cadenas y muy pocas veces a restaurantes independientes?
Prácticamente todos lo hacemos y no existe otra razón que el reducir el riesgo de tener una mala experiencia, no queremos eso, especialmente en un viaje de placer o de trabajo.

Es un hecho que cada día millones de personas en el afán de ir a lo seguro eligen McDonald’s, Chili’s o alguna otra cadena por encima de la posibilidad de tener una mejor experiencia en comida.
Pero los restaurantes independientes puede atraer mas clientes si pueden reducir la percepción de “riesgo” al acudir a ellos y no a una operación conocida como se da en una cadena.

'Handhelds' ¿un lujo o una necesidad?

Todos conocemos las comanderas portátiles o handhelds, las hemos visto operando y también tenemos una opinión sobre estos equipos, pero a ciencia cierta ¿qué es lo que hacen?

En pocas palabras, una handheld como Orderman, hace todo lo que una terminal POS hace, y constituyen una de las mejores inversiones que usted puede hacer, pero antes, revisemos brevemente el proceso tradicional.

¿Qué impresión tienen los clientes de su restaurante?

Las opiniones que los clientes tienen de su restaurante, muchas veces vienen de donde menos pensamos.

Hace tiempo tuve que llevar mi auto al taller,  el local lucía viejo y descuidado y estaba ubicado en una zona nada agradable de la ciudad. Sentí malas vibras, pero me arriesgué ya que mi amigo me lo había recomendado.