Crepes & Waffles, el componente silencioso.

Una de las cadenas de comida que más ha crecido en los últimos 15 años es sin duda Crepes & Waffles, su oferta gastronómica es inigualable y el servicio hace sentir al invitado como en casa.

Su nueva sucursal, Acoxpa, es testimonio de este crecimiento sostenido, pero ¿qué hay de la operación diaria?

El mejor plan financiero para su nuevo restaurante

Cuando uno decide abrir un restaurante es muy importante considerar que éste no entregará ganancias hasta tal vez 5 años y de esos 5 años, al menos durante el primer año usted tendrá que financiar durante un tiempo al menos un área, puede ser la nómina los tres primeros meses, puede ser la publicidad por los primeros 8 o tal vez el inventario las primeras 6 semanas, pero al menos durante el primer año, el restaurante no será autosuficiente.
¿Está usted dispuesto a que durante este tiempo sea su dinero el que financie todo?

El objetivo hace al restaurante

La mayoría de los restaurantes fracasan a la hora de implementar cualquier tipo de estrategias a futuro porque están demasiado ocupados resolviendo problemas actuales (que no son cosa menor) y las presiones de contratar, despedir, abrir, cerrar, comprar y vender.

El problema es que si usted quiere avanzar y se visualiza en un lugar diferente en los próximos 5 o 10 años, entonces necesitará un plan, una estrategia diseñada para alcanzar ese objetivo. Esa visión que tiene no debe ser necesariamente del restaurante, puede ser de usted mismo en el terreno personal,

Porqué decidí abrir un restaurante

Abrir un restaurante requiere una personalidad muy especial. Hablando en sentido figurado, uno tiene que ser vendedor, terapeuta, mago y hasta malabarista. Hay que poder saber si el platillo está bien preparado, si el cliente está pasando un buen momento e incluso hay que hacer de mesero.
Al preguntar a algunos de nuestros lectores "¿Por qué decidieron abrir un restaurante?" una cosa quedó clara: A pesar de que éste puede llegar a ser un negocio difícil, la recompensa lo vale.

La mejor estrategia para posicionar su restaurante

Una estrategia infalible para alcanzar el éxito es que debemos considerar que existen 3 directivas fundamentales para cualquier negocio (restaurantes, bares y cafeterías incluidos) son:

1. Encuentre qué quieren sus clientes
2. Obténgalo
3. Déselos

Mientras que el mensaje es simple, la realidad es que muchos de los nuevos empresarios de restaurantes se quedan cortos en el cumplimiento de estos fundamentos.

Guía breve para abrir un restaurante

Abrir un nuevo restaurante definitivamente no es cosa fácil, hay muchos detalles a considerar, pero una vez que usted tiene el concepto y el modelo de negocio deberá tener muy presentes los puntos clave para pasar de la planeación al día de la inauguración.

Gastos no anticipados, producto de cambios en la construcción, retrasos o cualquier otro motivo va a derivar en un presupuesto insuficiente, lo que es un común denominador en casi todos los restaurantes sin éxito. Usted puede minimizar la posibilidad de un presupuesto insuficiente al prepararlo de una manera realista, de manera que se puedan anticipar los gastos. A continuación le presentamos algunos puntos a considerar: