¿De quién es la culpa? - Cuando la productividad está en peligro

¿Cuándo fue la última vez que escuchó algo como esto de parte de su personal?

• “La hostess no me avisó que tenía una mesa.”
• “La cocina nunca saca bien mis órdenes.”
• “El mesero nunca escribe bien las órdenes.”
• “Le caigo mal al gerente.”
• “La mesera es muy payasa.”
• “¿Por qué siempre tengo que hacer yo el trabajo de otros?”
• “¿Por qué siempre me tocan los peores clientes?”
• “Eso no me toca a mí.”
• “Siempre me tocan las peores propinas.”

Evite perder a futuro

Su historial de desempeño siempre será lo que determine cómo será en el futuro.

Jamás olvide esta innegable verdad, especialmente cuando tome sus decisiones en cuanto a contrataciones pues éstas pueden determinar el éxito o fracaso de su restaurante.

En este caso nos referimos específicamente a los dos puestos clave: el de Gerente General y el de Chef.

¿Problemas con las propinas?

Cómo una Simple Política Resolvió un Problema Recurrente con el Personal

Uno de nuestros clientes nos describió un problema que estaba teniendo con su staff de meseros. Mientras la mayoría de los meseros matarían por tener la oportunidad de ganar las propinas que su staff ganaba, los meseros de este cliente se empezaban a quejar si las propinas de esa noche solamente eran ¡de $3,000!