jueves, 2 de julio de 2020

Cuando utilice los Sistemas, reconoce a tu chef en la rendición de cuentas.

Algunos chefs y gerentes de cocina piensan que rendir cuentas significa sufrir las consecuencias o aceptar la culpa cuando las cosas salen mal. Pero esta visión solo debilita el honor de aceptar la responsabilidad.

Aceptar la responsabilidad es tomar posesión. Cuando tu chef acepta la responsabilidad de la cocina de tu restaurante, debe apreciar la confianza, los privilegios y/o beneficios que esto conlleva.


Los chefs y gerentes de cocina tienen la responsabilidad del éxito de su restaurante en tres áreas muy importantes:

  • En primer lugar, juegan un papel importante en la creación de la experiencia del cliente: “La preparación de los alimentos”. La consistencia, calidad y presentación de los platillos afectan en última instancia la decisión que tus clientes visiten nuevamente tu restaurante.
  •  En segundo lugar, son responsables de controlar los costos y rentabilidad de todos los productos que estén relacionados con los alimentos. El control de las porciones, la reducción del desperdicio y el cumplimiento de las recetas solo son algunos métodos que usan para proporcionar una rentabilidad proyectada
  • En tercer lugar, son responsables de administrar una cocina limpia, segura y sanitizada. Ahora, más que nunca, tanto tus colaboradores como tus clientes solo formaran parte de los establecimientos que consideren seguros y sanitizados.

 

Los propietarios deben trabajar con sus chefs para crear sistemas que garanticen la consistencia y la proyección. Necesitan sistemas para mantener suficiente producto en los anaqueles, preparar alimentos de calidad de manera oportuna para garantizar la satisfacción de los clientes y mantener un ambiente de cocina limpio y sanitizado para sus compañeros de trabajo.

Paulatinamente, confía en ellos al hacerlos responsables del uso de los sistemas, sin excepción y permite que se conviertan en los dueños del control a través de estas herramientas. Y cuando esto suceda, recompénsalos reconociéndoles su labor y esfuerzo.


Fuente: RestaurantOwner.com

miércoles, 17 de junio de 2020

Deja que tu "Sonrisa" llegue a sus ojos, se vea y se escuche.

Las palabras que escuchamos y decimos tienen un gran impacto en las acciones que realizamos y en los resultados que logramos. Hay un sabio dicho que dice: "La perspectiva correcta hace posible lo que parece imposible".

Aunque los tiempos difíciles siguen siendo una realidad para muchos, creemos que elegir actuar con el deseo de ganar en lugar de sobrevivir, es saludable, poderoso y conducirá a decisiones y acciones que producirán un mayor éxito a futuro.

Cómo proyectar una "cálida sonrisa" mientras usas una “máscara” o "cubre bocas".


A medida que los restaurantes vuelven a abrir, los invitados DEBEN sentirse seguros, ese es el objetivo #1. A su llegada, los invitados deben ver que la máxima prioridad de tu restaurante es proteger su salud.

Pero no puedes olvidarte de extender y comunicar una hospitalidad cálida y genuina. Los invitados aún deben sentirse bienvenidos y saber lo contentos que estamos de recibirlos, y eso puede ser un desafío con todo el personal usando cubre bocas.

Sin embargo, incluso con una cara parcialmente cubierta, hay formas en que tu(s) Gerente(s) y miembros del equipo pueden mostrar hospitalidad a tus invitados.

Aquí hay algunas formas en que los miembros de tu equipo pueden comunicar una "sonrisa cálida" que sus clientes sentirán y apreciarán.

1.     Deja que tu sonrisa llegue a sus ojos. Cuando saludes a un invitado, continua sonriendo. Haz que cada uno se sienta como la persona más importante en el restaurante haciendo contacto visual inmediatamente y sonriendo. Una sonrisa sincera llega a tus ojos formando pequeños pliegues alrededor de las esquinas exteriores de tus ojos, en cierto sentido, los clientes aún pueden ver y sentir tu sonrisa.

2.     Deja que tu sonrisa se escuche. La sonrisa afecta nuestro tono vocal, todos sonamos más acogedores y amables cuando estamos sonriendo, ya sea que la sonrisa sea visible o no.

3.     Deja que se vea tu sonrisa. Las emociones y las impresiones se comunican a través de nuestro lenguaje corporal. Puedes seguir estos consejos de lenguaje corporal para que tus invitados se sientan bienvenidos:

·         Ponte de pie sin apoyarte en nada.

·         Mantén los hombros relajados.

·         Asegúrate de que tus pies miren a tus invitados cuando hables con ellos.

·         Mantén ambos pies plantados en el suelo, no cruzados.

·         Mantén las manos y brazos cómodamente relajados sobre tus costados.

Todas estas pequeñas señales muestran a los invitados que estás cómodo, tranquilo y seguro y que ellos también lo pueden estar.

Incluso con una “máscara”, hay formas para que tu y tu gente comuniquen una "sonrisa presente" en sus ojos, voz y lenguaje corporal. 

Estas sencillas formas ayudarán a mostrar hospitalidad para tranquilizar a tus clientes y hacerlos sentir bienvenidos y cómodos.


Fuente: https://www.restaurantowner.com/


martes, 16 de junio de 2020

Algunas opciones para mantenerse "activos"

Mientras que muchas industrias están luchando por comprender y hacer frente al impacto en sus operaciones  e ingresos, los Restaurantes están entre los más afectados, especialmente a medida que se mantenga el distanciamiento social, las restricciones y decretos obligatorios del gobierno para comer dentro los restaurantes.



Varios restaurantes de todos los tamaños y diferente cocina están tratando de mantenerse "a flote" implementando estrategias de comida para entrega a domicilio, comida para llevar y la venta de alimentos a través de plataformas digitales, ajustando sus menús y sus operaciones.


Otros tantos mas, están tratando de reducir el contacto de persona a persona y la propagación del virus al ofrecer opciones como entregar en la puerta, o destinar un área cerca del acceso principal dejando bolsas selladas y listas para su recolección.


Si tu restaurante está cerrado, ya sea por decisión interna, compromiso con la sociedad o por mandato del gobierno, hay algunas formas que pueden ayudar a generar ingresos y mantenerte en contacto con tus clientes.


Aquí hay tres ideas que podrían ayudarte:


1.Ofrecer kits de comidas preparadas

Deleita a tus clientes con versiones de tus platillos preparados con recetas y listas para su creación, para ello incluye instrucciones impresas, paso a paso y la recomendación especial del chef. Puedes ofrecer una sola comida del menú semanal si tus operaciones lo permiten ya preparado, empacado y listo para su entrega con precios atractivos.



2.Usa las redes sociales de nuevas maneras

¿Se te ocurre algún nuevo platillo? Prepáralo, colócalo en plato, fotografíalo y puedes crear una encuesta en tus redes sociales pidiéndoles a tus clientes que evalúen cuál creen que es el mejor. Esto le brinda a tus clientes la oportunidad de participar y también crear anticipación para cuando puedas volver a abrir en el futuro cercano.


3.Ofrecer ofertas de tarjetas de regalo

Considera ofrecer promociones de tarjetas de regalo, como comprar $ 50 y obtener $ 10 gratis o comprar $ 100 y obtener $ 20 gratis o también pudieras hacerlo acumulativo como por ejemplo: Realice cuatro pedidos y en el quinto la bebida es cortesía de la casa. Esto puede ayudarte a generar ingresos futuros mientras construyes lealtad con tus habituales clientes.


POS Latinoamericana se compromete a ayudar a restaurantes de todos los tamaños a superar los numerosos desafíos del brote de coronavirus (COVID-19).


lunes, 15 de junio de 2020

Mantener tu Hardware sanitizado es fundamental

Entendemos la preocupación e incertidumbre que puedes estar experimentando junto a tus colaboradores en vísperas de la reapertura y en medio de la situación que vivimos actualmente. 


  Reduce el riesgo de contagio limpiando al exterior y superficialmente las partes con las que se mantiene constante contacto con la mayor frecuencia posible (pantallas táctiles, teclados, scanners, gavetas, etc).


Las siguientes prácticas de limpieza para las terminales del punto de venta pueden ayudarte:

 

1) Apaga la terminal, utiliza una toalla limpia o paño de microfibra, rocíala con agua carbonatada o una solución de alcohol isopropílico al 70% y asegúrate que esté húmeda, no mojada. Limpia la terminal y enciéndele después de limpiarla.

2) Usa una toallita desinfectante como Clorox o Lysol después de cada uso.

       NO viertas agua o productos de limpieza directamente en el terminal.

       NO uses productos de limpieza a base de amoníaco.





Mantener tu Hardware limpio y sanitizado es fundamental para la salud de tus colaboradores y clientes SIEMPRE,


PERO HOY ES INDISPENSABLE


POS Latinoamericana se compromete en ayudar a los Restaurantes de todos los tamaños a superar los numerosos desafíos del brote de Coronavirus (COVID-19).


Nuestros expertos en soluciones de Restaurantes, están en las trincheras con nuestros clientes, trabajando arduamente para ayudar a proporcionar orientación, soluciones y recomendaciones.


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Con gusto, te llamaremos.



viernes, 5 de junio de 2020

Menú Digital por QR - Ayudando a mantener el distanciamiento social

La "nueva normalidad" y los protocolos para la industria alimentaria

Las autoridades sanitarias internacionales y locales, ya han establecido recomendaciones y guías para que los lugares refuercen las medidas de higiene personal en todos los ámbitos de trabajo y frente a cualquier escenario de exposición y el sector de alimentos es el más apegado a estas recomendaciones. Una de estas, menciona el distanciamiento entre las personas y evitar el contacto físico al máximo.

Dentro de estas recomendaciones para mantener “la sana distancia” y reducir el contacto físico, está el uso de menús digitales con códigos QR, menús desechables, pizarrones y otros.


¿Cómo funciona?

Se trata de colocar en las mesas un código QR impreso, con el cuál, mediante cualquier dispositivo que pueda leer estos códigos (smartphones, tablets, Apps, etc.) podrás consultar el sitio web asignado para la carta del restaurante, en donde podrás visualizar todo el menú del restaurante y tendrás disponibles todos los artículos conforme al horario en que lo estés consultando (desayuno, comida, cena).

Características y Beneficios

·    No necesitas más menús impresos.

·    Es mucho más eficaz, ya que nuestro Menú QR muestra las imágenes de los alimentos con una breve descripción de cada uno, ayudando a aumentar el cheque promedio e invitando al consumo, es una interfaz simple y fácil de manejar que ayuda al cliente.

·    No requieres descargar ninguna aplicación. Cuando escanees el código QR, aparecerá un enlace en el navegador.

·    El cliente podrá enviar la orden desde su mesa para ser recibida en el punto de venta (pregunta por las plataformas compatibles en este momento) y distribuida a las diferentes áreas de preparación, también podrá realizar pagos de forma y todo a través de su propio teléfono sin tener contacto con alguien más.

POS Latinoamericana se compromete en ayudar a restaurantes de todos los tamaños a superar los numerosos desafíos del brote de coronavirus (COVID-19).


Ponte en contacto, podemos ayudarte!! 

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lunes, 1 de junio de 2020

Preparándonos para la “NUEVA NORMALIDAD” en los restaurantes

Debido al coronavirus, los operadores de restaurantes tuvieron que cambiar su negocio de servicio en sitio a comida para llevar de la noche a la mañana. Y ahora, a medida que los mandatos de distanciamiento se relajan, y los restaurantes comienzan a reabrir, aunque de manera limitada y de acuerdo con las regulaciones locales y estatales, los restauranteros tienen que repensar nuevamente sus operaciones, esta vez para adaptarse a las diferentes reglas dentro del restaurante. La pregunta es: ¿qué esperan los clientes ahora y cómo pueden los operadores cumplir mejor esas expectativas?


Preferencias del cliente en la "Nueva Normalidad"

El COVID-19 ha cambiado fundamentalmente las expectativas de los clientes, ya sea en la forma en que se deben servir y entregar los alimentos o cómo pagar al final de su servicio. Para atender mejor a los clientes en esta nueva forma de operar en los negocios, se debe tener en cuenta cómo han cambiado estas expectativas para limitar la posible transmisión de virus en las unidades de negocio y acomodar más fácilmente el aumento del consumo fuera del establecimiento:

·         ”Todo sin Contacto”:  Comprensiblemente, los comensales ahora quieren limitar las interacciones de persona a persona para reducir el riesgo de transmisión del virus. Cuanto menos tengan que intercambiar artículos tus clientes y tocar a otras personas o dispositivos, más cómodos se sentirán al comer en algún restaurante.

·         “Pedidos y Entrega”: Si bien el cambio para ordenar pedidos y entrega de estos era necesario para que los restaurantes continuaran sus operaciones durante los cierres obligatorios, los clientes se adaptaron fácilmente, y en muchos sentidos ahora prefieren, esta forma más conveniente de traer su comida favorita a casa.

·         “Entrega”: Los clientes han respondido a la facilidad de pedir comida a través de servicios de entrega de terceros, un segmento que ya estaba creciendo rápidamente incluso antes de la pandemia. Ahora, los clientes recurren regularmente a este servicio como una forma confiable y de bajo contacto para obtener sus alimentos.

·         “Pedidos Digitales”: Antes del brote, los clientes confiaban más en los canales de pedidos digitales, con hasta el 58% por encima de los pedidos tradicionales en restaurantes. En medio de la pandemia, los pedidos digitales son aún más imprescindibles para los clientes.

Operando en la “Nueva Normalidad”

Con el cambio de las expectativas de los clientes, los operadores ahora deben asegurarse de que sus restaurantes brinden la experiencia que sus clientes buscan en un mundo cambiado por la pandemia. Para atraer y mantener clientes, se deben proporcionar una experiencia más atenta, confortable y segura para sus clientes. Y tienen que hacer esto mientras aumentan el flujo de clientes y la satisfacción dentro del restaurante, al igual que el servicio conveniente y preciso de los pedidos fuera de él. Los operadores también tendrán que ser ágiles y flexibles tanto en sus operaciones diarias como en la planificación futura, ya que puede llegar el día en que tengan que cerrar sus restaurantes nuevamente.

Es mucho que pensar. Por lo tanto, para ayudarlo a mejorar su marca y su capacidad de competir en una nueva y complicada normalidad, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta al volver a abrir sus puertas:

¿Qué tan “sin contacto” es tu restaurante?

El asegurarte de que tus clientes se sientan seguros cuando consumen en tu restaurante es clave para traerlos de vuelta nuevamente. Desde menús hasta pagos, debe evaluar todo lo que toca un cliente. De hecho, un estudio reciente de Datassential (abril de 2020) encontró que el 44% de los consumidores requerirán opciones de pago sin contacto como parte de una "experiencia de restaurante más segura". Por lo tanto, tómate el tiempo para evaluar cómo puede limitar las interacciones y poner mayor interacción en manos de los clientes, como su dispositivo móvil.

¿Qué tan efectivas son tus operaciones fuera de las instalaciones?

Los canales de pedidos digitales y el cumplimiento de esos pedidos serán críticos. Una vez vistos como "agradables para tener" y "con visión de futuro", ahora son las apuestas en su capacidad para tener éxito. Revisa tu presencia en línea: ¿Tu sitio facilita el pedido? ¿Tu marca está bien representada? Evalúa también tu proceso para pedidos digitales: ¿Es eficiente tu personal para cumplir con los pedidos digitales? ¿Hay congestionamiento en los pedidos?

¿Qué tan visibles son tus procedimientos de limpieza y saneamiento?

Desde usar máscaras y lavarse las manos adecuadamente hasta separar el cumplimiento del cobro, todo tu equipo tuvo que aumentar sus medidas de seguridad para atender a los clientes en la entrega ¿Qué medidas de seguridad tomarás después de la reapertura total? Recuerda que la seguridad será # 1 para tus clientes, y ellos esperarán ver los cambios necesarios en tu restaurante para sentirse cómodos ahí. Este será un aspecto importante para la reapertura, y será un factor decisivo para que tus clientes que consideren futuras visitas.

¿Qué tan bien conoces tu base de clientes?

Cuando los restaurantes se vieron obligados a cerrar en todo el país, los operadores no solo tuvieron que pasar rápidamente a la entrega a domicilio; lo que es más importante, también tenían que asegurarse de que sus clientes supieran que el restaurante aún estaba abierto. Muchos operadores fueron desafiados con las comunicaciones con los clientes, pero no tenían los programas o sistemas adecuados para contactar a sus clientes leales. Tómate el tiempo ahora para encontrar e integrar sistemas que te ayuden a dirigirte mejor a tus clientes, especialmente si tienes que volver a impulsar tus operaciones una vez más en respuesta a la pandemia.

By Dirk Izzo, President & General Manager, NCR Hospitality



POS Latinoamericana se compromete en ayudar a restaurantes de todos los tamaños a superar los numerosos desafíos del brote de coronavirus (COVID-19).

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Fuente: https://hospitalitytech.com/getting-ready-new-restaurant-norm?sf234360037=1

sábado, 23 de mayo de 2020

Antes de volver a abrir tu Restaurante, realiza limpieza profunda

La limpieza y el saneamiento siempre han sido esenciales para administrar un restaurante exitoso. Pero debido a la pandemia actual, es crítico. Un elemento muy importante en la estrategia de reapertura para su negocio es la limpieza profunda de un restaurante completo. Hecho correctamente, ayudará a mantener a su personal y clientes más seguros. 


Asegúrese de incluir no solo las áreas normales que deben limpiarse con frecuencia, sino también las áreas que podrían haber permanecido intactas durante meses, que ahora deben limpiarse todos los días. Para la limpieza profunda del restaurante, no deje piedra sin mover ni rincones y grietas sin tocar. Una vez que todo esté limpio y desinfectado, considere implementar una lista de verificación diaria para mantenerlo así. A continuación, se muestra un ejemplo de dicha lista de verificación. 



Los elementos de la lista de verificación del piso de ventas pueden incluir:

Lista de verificación de limpieza diaria: 
Todas las manijas de las puertas de accesos, por dentro y por fuera 
Todos los monitores y tabletas, pantallas POS e impresoras 
Todos los complementos de mesa 
Todos los portacuentas 
Cafeteras, teteras y asas de las jarras de café 
Todas las asas de la jarra de agua 
Todas las bandejas 
Todas las cubiertas de las mesas entre invitados 
Área superior del bar entre invitados 
Todas las pinzas para el hielo 
Todas las superficies de los baños: manijas de las puertas hacia adentro y hacia afuera, accesorios para lavamanos, cubiertas, secadores de manos, accesorios para inodoros, etc. 
Todas las pinzas para pan / magdalenas y cuchillos de pan 
Todos los respaldos de las sillas antes de sentar y entre cambios de los invitados 
Para tus operadores en piso de ventas: 
Exigir el uso de guantes por parte de los meseros(as) para cualquier preparación de barra 
Use solo pinzas o brochetas para decorar cócteles 
Asegúrese de que haya jabón y toallas de papel desechables disponibles en todos los lavamanos de los baños y áreas de servicio 
Coloque desinfectante de manos en su área de bienvenida o recepción 



Los elementos de la lista de verificación del área de preparación pueden incluir:

Lista de verificación de limpieza diaria: 

Todas las manijas de las puertas de la cocina por dentro y por fuera 
Todas las manijas de entrada / congelador / cámaras de refrigeración
Enviar todos los cuchillos, pinzas, espátulas, etc. a través del lavavajillas inmediatamente después de su uso 
Desinfectar tablas de corte y para picar antes y después de usar 
Desinfectar las mesas de preparación antes y después de usar 
Todas las manijas de la batidora, rebanadora, robo coupe, extractor de jugos, etc. antes y después de usar 
Todas las manijas y botones de la máquina lavaloza antes, durante y después del servicio 
Asegurarse de que haya jabón, sanitizante y toallas de papel disponibles en todos los lavamanos 
Todos los rieles de comandas y mostrador de exposición antes, durante y después del turno 
Todas las impresoras antes, durante y después del turno 
Todas las perillas del horno, la estufa, planchas, salamandras, etc. antes, durante y después del turno 
Todas las manijas de acceso y cajón antes, durante y después del turno 
Todas las campanas, charolas, puertas y superficies de las líneas de producción antes, durante y después del turno
Asegurarse de que ABSOLUTAMENTE NO HAY CONTACTO CON LAS MANOS DESNUDAS CON ALIMENTOS LISTOS PARA COMER.   
Lista de verificación de limpieza diaria para Gerentes y/o Staff: 
Todos los teclados y monitores de computadora, botones de copiadora, estantería, gavetas, cajones, etc. 
Todos los termostatos, termómetros, pastillas y puertas de tableros, armarios, manijas y superficies de contacto en la oficina. 
Todos los teléfonos 
Todas las manijas de las puertas de oficina al interior y al exterior 
Todos los respaldos y sillas de oficina 
Pedir a los empleados con frecuencia que dejen de hacer lo que están haciendo y que se laven las manos con la técnica correcta.
Monitorear PERMANENTEMENTE toda la actividad de los empleados: cada vez que se vea un empleado tocarse la cara, el cabello, toser, estornudar, etc., pedirle que se laven y desinfecten las manos de inmediato. 

POS Latinoamericana se compromete en ayudar a restaurantes de todos los tamaños a superar los numerosos desafíos del brote de coronavirus (COVID-19).

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Fuente: www.ncr.com/coronavirus/restaurants

3 Tecnologías que hoy necesita tener todo restaurante

Aquí describimos las tecnologías clave que necesitas no solo para generar resultados mientras tu restaurante está cerrado, sino también para ayudarte a transformar tus operaciones para cumplir con las nuevas normas de la industria y las expectativas de tus clientes cuando puedas volver a abrir.


Pedidos en línea y móviles

Con el cierre obligatorio de los comedores de restaurantes, los operadores se han centrado en los servicios de comida para llevar y entrega a domicilio. Un sistema de pedidos en línea y móvil que esté integrado con el Punto de Venta te permitirá recibir pedidos sin un ejército de personal para responder llamadas telefónicas.  
Esto no solo mantiene tu restaurante menos concurrido y más seguro, sino que también permite a tus clientes pagar el pedido antes de que lo recojan, minimizando la necesidad de manejar tarjetas de crédito y efectivo. También aumenta la precisión de los pedidos, ya que tus clientes se comunican directamente con tu cocina cuando ingresan sus pedidos en línea, y dado que los pedidos en línea y móviles te brindan una forma de realizar un seguimiento de lo que están comprando tus clientes, también te ayuda a optimizar las decisiones operativas y de marketing.

Pago sin contacto

A medida que vuelve a abrir tu primera línea para el servicio, poder ofrecer pagos sin contacto es otra forma de ayudar a proteger a tu personal e invitados, al ser un método de pago conocido y aceptado, contact less proporciona una transacción rápida y segura con un beneficio adicional: elimina la necesidad de proximidad física y la necesidad de intercambiar efectivo y tarjetas. 
En entornos de servicio rápido, esto podría significar agregar terminales de pago que tengan capacidades para poder cobrar sin contacto, con solo "tocar y listo" usando un dispositivo móvil (smartphone) o tarjeta de pago sin contacto. Para el servicio de mesa, podría significar agregar una opción para que tus clientes paguen usando sus dispositivos móviles, usando un código QR que se encuentre en el ticket o en la mesa, los clientes pueden escanear el código, acceder a su cuenta y pagar desde su dispositivo móvil.

Programas de marketing y fidelización de consumidores.

Cuando vuelvas a abrir completamente tu restaurante, un desafío que puedes enfrentar es volver a involucrar a tus clientes. Ya sea que actives tu base de seguidores leales ya existente o trabajes para construir una nueva, considera usar una plataforma de lealtad y marketing para crear y entregar experiencias significativas para los invitados que estén enriquecidas y continuamente informadas. 
Algunas prácticas funcionales son:  
  • Recopilar y agregar todos los datos del invitado 
  • Crear segmentos de clientes para ejecutar promociones personalizadas y dirigidas 
  • Comercializar con los clientes mediante mensajes de texto, correo electrónico o correo directo  
  • Realizar un seguimiento de las preferencias e ingresos de tus clientes para optimizar tu gasto en marketing 
Para volver a involucrar a los clientes y generar impulso, será importante ir más allá de los programas genéricos de lealtad para crear compromisos 1:1 que generen visitas repetidas (incluso si es solo para llevar), mayores gastos y más ganancias para su negocio. 
Además de estas herramientas, considera aprovechar al máximo las plataformas de redes sociales y en línea para mantener a tus clientes informados sobre las noticias que deseas compartir, como fechas de apertura, nuevos menús y promociones. 


POS Latinoamericana se compromete en ayudar a restaurantes de todos los tamaños a superar los numerosos desafíos del brote de coronavirus (COVID-19).

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Fuente: www.ncr.com/coronavirus/restaurants






viernes, 22 de mayo de 2020

El factor del tiempo: Cómo planear tu fecha de reapertura.

Los bloqueos se están reduciendo de diferentes maneras y velocidades en todo el mundo, y las reaperturas varían. Algunos operadores de restaurantes querrán abrir tan pronto como se levanten las restricciones, otros prefieren cronometrar sus reaperturas en función de otros factores, como el sentimiento del consumidor o la respuesta a la relajación de las restricciones. Sin embargo, otros esperarán para planificar las reaperturas en torno a fechas particulares o días festivos.


No importa tu momento, aquí hay algunas acciones que debes considerar en medida que avanzas hacia la reapertura de tu restaurante.

Documenta tu plan

Crea un plan detallado con las actividades principales que debes completar antes de reabrir, junto con cronogramas de lo que debe completarse y para cuándo. Esto asegurará que estés listo para la reapertura, que no te encuentres desprevenido por obstáculos imprevistos y que puedas adaptar tu línea de tiempo rápidamente si algo cambia.

Crea tu plan de personal

Considera armar el horario de tu personal por adelantado, al menos dos semanas antes de reabrir, ten en cuenta los planes de reclutamiento si necesitas traer nuevos empleados, y cualquier nueva capacitación (o recapacitación) que deba realizarse antes de la apertura, especialmente en relación con el cumplimiento de las nuevas pautas del gobierno o de las organizaciones de salud. Es posible que inicialmente necesites menos personal mientras esperas que aumenten las transacciones. Si mantienes operaciones de comida para llevar y entrega a domicilio durante el cierre, ten esto en cuenta en tu plan de personal.

Ponte en contacto con tus proveedores de suministros

Es una buena idea ponerse en contacto con tus proveedores para dar a conocer el estado de tus operaciones, ¿siguen abiertos? ¿pueden proporcionarte los ingredientes, materiales o equipos que necesitas? ¿cuáles son tus plazos de entrega para tus pedidos? ¿pueden garantizar las entregas? ¿han cambiado sus precios?, las respuestas a estas preguntas te ayudarán a planificar la reposición de tu inventario de manera oportuna y te ayudarán a desarrollar tus menús.

Revisa y vuelve a revisar tus menús

Considera si necesitas modificar tus menús para cuando vuelvas a abrir, inicialmente, es posible que desees ofrecer un menú más pequeño a medida que tu negocio crece o se recupera; Esto te permitirá adaptarte rápidamente y mantener el control de tus costos. ¿Qué elementos del menú son más populares y / o más rentables? También ten presente si cuentas con personal nuevo o anterior, ¿afectará esto a tu nuevo menú? Si configuras un nuevo servicio de comida para llevar y entrega a domicilio, ¿deberías ofrecer tu menú tradicional o una versión modificada?

Revisa tu plano de piso de ventas y las medidas de seguridad alimentaria

Considera revisar y adaptar en tu plano del piso de ventas, medidas y procesos de inocuidad alimentaria para cumplir con las últimas pautas y regulaciones del gobierno y de las organizaciones de salud.

Ponte en contacto con tus proveedores de servicios

Podría ser una buena idea obtener una actualización de estado de tus principales proveedores de servicios, para asegurarte de que puedan seguir brindándote soporte. Estos servicios podrían incluir servicio de internet, televisión por cable, teléfono, nómina, recolección de basura y reciclaje, lavandería, uniformes, recolección de grasa, limpieza de campanas, reparaciones y mantenimiento de piso, servicios de TI, música, etc. Las actualizaciones del estado de tus proveedores de servicios podrían incluir niveles continuos de atención y servicio, así como cualquier cambio en los precios y el pago de cualquier pendiente generado durante el período en el cual estuviste cerrado.

Conéctate con tus clientes: marketing y redes sociales

Si aún no lo has hecho, ahora es un buen momento para aumentar tu presencia en las redes sociales. Puedes atraer a los clientes con fotografías de tu nuevo diseño o nuevos elementos del menú, también puedes informarles sobre tus fechas y horarios de reapertura, así como promociones y ofertas de fidelización.

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Fuente: www.ncr.com/coronavirus/restaurants

Reapertura de tu restaurante: LO QUE NECESITAS SABER

Algunos mercados todavía están en completamente cerrados, algunos mantienen restaurantes restringidos a solo para llevar y de entrega solamente, otros están aflojando las restricciones para permitir que los restaurantes vuelvan a abrir para cenar. En los mercados donde se levantan las órdenes de quedarse en casa, se han implementado varias recomendaciones de seguridad, desde tomar la temperatura del cliente en la entrada, hasta exigir a los que se utilicen máscaras y guantes, incluso hay sitios en donde se limita el acceso en un 50% o más para aumentar el distanciamiento físico.



Para ayudar a los restaurantes a navegar en esta nueva forma de operar, denominada por muchos “la nueva normalidad” crearemos una nueva serie de contenido titulada "Reapertura de su restaurante: lo que necesita saber".

El objetivo es proporcionar orientación práctica, útil y consideraciones para los restaurantes que se cerraron parcial o totalmente durante la pandemia y ahora están comenzando a pensar en reabrir.

Algunos temas que cubriremos en esta serie incluyen:

  • Tres tecnologías que todo restaurante ahora necesita
  • El factor de tiempo: cómo planear tu fecha de reapertura
  • Lista de verificación de limpieza del restaurante


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Fuente: www.ncr.com/coronavirus/restaurants