miércoles, 21 de febrero de 2018

¿Qué tan eficiente es tu personal?

Estamos seguros de que usted ya tiene desarrollado más de un método para medir la eficiencia de su personal pero el día de hoy quisiéramos hacerle una sugerencia importante: ponernos en el lugar de nuestros colaboradores para comprender qué es lo que los motiva –por lo menos en parte – a dar un poco más de sí en sus tareas cotidianas.


Para entenderlos un poco mejor, recuerde aquella época cuando usted aún no era propietario de su restaurante y era colaborador de una empresa o restaurante. Probablemente redoblaba esfuerzos

Reduzca sus costos a través de un mayor control

Elevar el control del restaurante tiene como consecuencia inmediata la reducción de costos, la mejora en los platillos y por supuesto, una mejor atención al invitado. NCR Aloha le ofrece MenuLink el sistema para Back Office especialmente desarrollado para este fin. Mire este video y conozca una de las herramientas más poderosas para su restaurante, bar o cafetería.


martes, 20 de febrero de 2018

¿De quién es la culpa? - Cuando la productividad está en peligro

¿Cuándo fue la última vez que escuchó algo como esto de parte de su personal?
  • “La hostess no me avisó que tenía una mesa.”
  • “La cocina nunca saca bien mis órdenes.”
  • “El mesero nunca escribe bien las órdenes.”
  • “Le caigo mal al gerente.”
  • “La mesera es muy payasa.”
  • “¿Por qué siempre tengo que hacer yo el trabajo de otros?”
  • “¿Por qué siempre me tocan los peores clientes?”
  • “Eso no me toca a mí.”
  • “Siempre me tocan las peores propinas.”

Rotación de mesas

Todos sabemos que en un restaurante la buena rotación de mesas significa sólo una cosa: mayores ventas, el día de hoy les presentamos la experiencia de viva voz de parte de los empleados del restaurante Emilia, ubicado en la ciudad de Querétaro, en el área de Jurica. Los reportes completos y oportunos además de la gran flexibilidad son le mayor beneficio que para este restaurante significa Aloha Table Service.


lunes, 19 de febrero de 2018

El POS en su fast food y food truck

Como usted ya lo sabe, tanto los restaurantes de comida rápida como los food trucks necesitan un POS, los food trucks pueden operar con una terminal y una impresora pero los restaurantes de comida rápida quizás requieran una extensión del POS hacia la cocina como los KDS o sistemas de entrega a domicilio (delivery). Estas extensiones son asunto de otro tema en este blog, lo que hoy nos importa es tratar el tema del POS adecuado pues la mayoría de los sistemas punto de venta para restaurantes tratan un restaurante con servicio de mesas de la misma manera en la que tratan a un fast food.

sábado, 17 de febrero de 2018

Las 3 razones por las que su restaurante no despega

Si usted lleva más de 2 años en su restaurante y no ha habido mejoras en cuestión de ventas, lealtad u operación entonces le recomendamos revisar estos 3 puntos:

El punto de venta no es el adecuado

Una de las consecuencias de elegir un POS que no le conviene es que la operación diaria no será tan fluida como su restaurante necesita; el impacto es directo en procesos sensibles como la rotación de mesas y el cobro de las cuentas. Puede ser que el POS en cuestión no tenga la potencia suficiente para manejar la alta demanda operativa de su restaurante; también se da el caso en el que el restaurante comienza a crecer y el POS no puede crecer al mismo ritmo, ya sea por capacidad o por falta de módulos.

9 cosas que su equipo de conocer sobre sus clientes


Le damos una lista resumida de lo que su personal debe tener como mantra, muchos de los restaurantes exitosos colocan este tipo de mensajes en las paredes y pasillos ya sea como lista o como frases aisladas.

NUESTROS CLIENTES

  • El cliente es la persona más importante del negocio
  • Los clientes no dependen de nosotros. Nosotros dependemos de ellos
  • Nuestros clientes no son una interrupción de nuestro trabajo; Son la razón de él
  • Ellos nos hacen un favor cuando vienen a nuestro restaurante; nuestro deber es esperarlos
  • Los clientes son parte de nuestro negocio
  • Nuestros clientes no son sólo dinero en nuestra caja. Son personas con opiniones, sentimientos y cambios de humor, como nosotros
  • El  cliente es alguien que ha decidido sacar dinero de su bolsillo y gastarlo en nuestros productos y servicios, honremos eso
  • Los clientes merecen la mejor atención que podamos ofrecerles; ellos hacen posible que recibamos sueldos
  • Sin nuestros clientes tendríamos que cerrar el restaurante
Siempre es un buen momento para recordarle al personal que no sólo son parte del negocio restaurantero, sino del servicio al cliente y la hospitalidad.




jueves, 15 de febrero de 2018

¿Por qué es peligroso sobreestimar nuestro restaurante?

Desafortunadamente, a muchos empresarios independientes les cuesta trabajo ver con la suficiente objetividad la calidad y el éxito de sus negocios, y suelen sobreestimarlos.

Los problemas derivados de no ver su negocio con la suficiente objetividad puede llegar a extremos como que la comida no tenga la calidad que usted cree o que el servicio deje mucho que desear, que el lugar se vea viejo o descuidado o incluso que tenga un mantenimiento mediocre y todo esto siempre tendrá una repercusión negativa en cuanto a la experiencia del cliente.

La rendición de cuentas es un privilegio, no una consecuencia

Una de las cosas más importantes que se aprenden al ser supervisor probablemente es la responsabilidad y rendición de cuentas. Muchos supervisores creen que el rendir cuentas significa aceptar las consecuencias o aceptar la culpa cuando algo no sale bien. Pero verlo de esta manera sólo minimiza el potencial que realmente tiene el rendir cuentas.


Un supervisor debe estar consciente de que aceptar las consecuencias de sus desiciones también implica lo bueno, lo positivo y que mientras esté dentro de los protocolos y procedimientos del restaurante, él o ella, debe tener iniciativa para que el restaurante crezca.

miércoles, 14 de febrero de 2018

El lado positivo de las reuniones semanales

¿Qué tan seguido se reúne con su equipo de gerentes? Una de las mejores estrategias para asegurar el éxito de un restaurante o bar es organizar reuniones semanales.

Los gerentes son más que simples supervisores, son los líderes de área. Y para que estos líderes puedan comunicar de manera efectiva la misión, visión y propósito de su restaurante necesitan estar todos en el mismo canal respecto al establecimiento, ejecución y seguimiento de metas.