El arte de delegar responsabilidades

Muchos dueños de restaurantes sienten que deben hacerlo todo ellos mismos o no saldrá bien y terminan pasando demasiado tiempo en la oficina y en piso. Esta conducta al principio mantiene un excelente control sobre la calidad de los alimentos y del servicio, lamentablemente siempre deriva en caos cuando el restaurante comienza a crecer.

Programa de excelencia: las claves del éxito

6 conceptos básicos para alcanzar la excelencia en su restaurante, recuerde que usted es el motor principal del cambio y el ejemplo a seguir de todo su staff.

Preocupación verdadera
Si bien sabemos que no es sencillo alcanzar la excelencia, un buen primer paso es tener una genuina preocupación por el bienestar tanto de su restaurante, como de sus empleados y de su clientela. La pasión por la hospitalidad es la llave que le abrirá las puertas para ofrecer la mejor experiencia a sus clientes; ya ellos se encargarán de contar maravillas sobre el servicio de su negocio.

Evite perder a futuro

Su historial de desempeño siempre será lo que determine cómo será en el futuro.

Jamás olvide esta innegable verdad, especialmente cuando tome sus decisiones en cuanto a contrataciones pues éstas pueden determinar el éxito o fracaso de su restaurante.

En este caso nos referimos específicamente a los dos puestos clave: el de Gerente General y el de Chef.

La importancia de los números reales

Conocer los números de su negocio es fundamental no solo para su crecimiento sino para su propia subsistencia y mantener honestidad sobre ellos es el principio básico. Aquí le presentamos algunas razones por las que reportar “de menos” sus ventas es una mala idea.

Hacienda, la ley y los impuestos
Es contrario a la ley En todos los países, los gobiernos son muy celosos de los impuestos reportados por cada empresa y en el caso de México, el SAT puede decidir auditar su negocio.

¿Su proceso de contratación deberá incluir una búsqueda de antecedentes?

Uno de nuestros amigos nos platicó cómo uno de sus cajeros se aprovechó de que un invitado olvidó su tarjeta de crédito en el restaurante.

La cajera tomó los montos de cuentas cobradas en efectivo y los cargó a dicha tarjeta para después tomar el dinero en efectivo de dichas cuentas. Una vez que el cliente se dio cuenta de la tarjeta estaba extraviada, llamó a su banco y se percató de que ésta había sido usada varias veces durante aquella noche y que había sido usada en el restaurante.

Escuche a su personal y haga mejores contrataciones

Malas contrataciones de personal es uno de los factores más costosos para un operador de cualquier tipo de empresa, especialmente en restaurantes. Contratar a la persona equivocada no sólo es frustrante sino costoso e incluso le puede llegar a   acarrear problemas de índole legal.

Aquí le presentamos una manera sencilla y efectiva para aumentar las probabilidades de que usted elija mejores candidatos, aquellos que realmente cuenten con el perfil para la industria de la hospitalidad.