Menú Digital por QR - Ayudando a mantener el distanciamiento social

La "nueva normalidad" y los protocolos para la industria alimentaria

Las autoridades sanitarias internacionales y locales, ya han establecido recomendaciones y guías para que los lugares refuercen las medidas de higiene personal en todos los ámbitos de trabajo y frente a cualquier escenario de exposición y el sector de alimentos es el más apegado a estas recomendaciones. Una de estas, menciona el distanciamiento entre las personas y evitar el contacto físico al máximo.

Dentro de estas recomendaciones para mantener “la sana distancia” y reducir el contacto físico, está el uso de menús digitales con códigos QR, menús desechables, pizarrones y otros.

¿Cómo funciona?

Se trata de colocar en las mesas un código QR impreso, con el cuál, mediante cualquier dispositivo que pueda leer estos códigos (smartphones, tablets, Apps, etc.) podrás consultar el sitio web asignado para la carta del restaurante, en donde podrás visualizar todo el menú del restaurante y tendrás disponibles todos los artículos conforme al horario en que lo estés consultando (desayuno, comida, cena).

Características y Beneficios

·    No necesitas más menús impresos.

·    Es mucho más eficaz, ya que nuestro Menú QR muestra las imágenes de los alimentos con una breve descripción de cada uno, ayudando a aumentar el cheque promedio e invitando al consumo, es una interfaz simple y fácil de manejar que ayuda al cliente.

·    No requieres descargar ninguna aplicación. Cuando escanees el código QR, aparecerá un enlace en el navegador.

·    El cliente podrá enviar la orden desde su mesa para ser recibida en el punto de venta (pregunta por las plataformas compatibles en este momento) y distribuida a las diferentes áreas de preparación, también podrá realizar pagos de forma y todo a través de su propio teléfono sin tener contacto con alguien más.

POS Latinoamericana se compromete en ayudar a restaurantes de todos los tamaños a superar los numerosos desafíos del brote de coronavirus (COVID-19).

Ponte en contacto, podemos ayudarte!! 

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Mantenga un inventario semanal preciso

La mayoría de los restaurantes independientes calculan el costo de sus alimentos una vez al mes. Por su lado, casi todas las cadenas de restaurantes lo hacen semanalmente. Según los promedios generales, las cadenas de restaurantes son de dos a tres veces más productivas que los restaurantes independientes.

Aunque hacer un cálculo de costos semanal no es la única razón para ello, tiene mucho que ver.

El arte de delegar responsabilidades

Muchos dueños de restaurantes sienten que deben hacerlo todo ellos mismos o no saldrá bien y terminan pasando demasiado tiempo en la oficina y en piso. Esta conducta al principio mantiene un excelente control sobre la calidad de los alimentos y del servicio, lamentablemente siempre deriva en caos cuando el restaurante comienza a crecer.

La antesala de la crisis: ¿Me puede cambiar el plato?

Es sábado por la noche, su negocio está a reventar y parece que las cosas no podrían estar saliendo mejor. De repente, uno de tus clientes devuelve el platillo de la casa que ordenó porque “está muy amargo”. Pronto son varios los platillos devueltos a la cocina.

Si los clientes han elegido su restaurante por encima de la competencia, usted no puede permitirse darles menos de lo que esperan.

No pierda la oportunidad de crecer su restaurante.

Cuando los restaurantes crecen nos encontramos ante la decisión de establecer procesos o permitir que nuestro negocio se quede estancado y se vuelva un "changarro".

Cuando las circunstancias se dan, su restaurante le exigirá crecer, la demanda de clientes se vuelve tal que si no se expande, el restaurante colapsaría y es ahí donde expandir el local o contratar más personal no será suficiente pues la complejidad de la operación hará mucho más complicado el control del restaurante y el impacto va directamente a donde más duele: la experiencia del invitado.

¡Es momento de subir los estándares!

Cada uno de los restaurantes altamente exitosos con los que hemos trabajado (T.G.I. Friday's, La Mansión, Chilli's, Burger King, La Casa de Toño y muchos más) tienen características que todo restaurante independiente debería de imitar. Todos establecen estándares de calidad muy altos que apuntan a la excelencia en cada uno de los aspectos diarios del negocio.

Sin entendimiento, sin oportunidades

Mala interpretación + Malos entendidos = Oportunidades perdidas.

Existen muchas ideas perdidas cuando se trata de la comunicación entre gerentes y trabajadores. Algunas veces, los gerentes comunican de más; en otras, no comunican lo suficiente y aun cuando exista el balance correcto en la comunicación, el mensaje puede ser malinterpretado. Entonces, ¿qué hacer cuando usted comunica algo y en vez de obtener acción, solamente obtiene miradas en blanco? Y peor aún ¿qué hacer cuando los miembros del staff piensan que usted no escucha?

No pierda terreno ante las grandes cadenas

Cuál es la mayor razón por la que una cadena de restaurantes es mucho más rentable que uno independiente. Mientras existen muchas diferencias entre una cadena y un restaurante independiente, una de las más profundas es cuánto dinero ingresan.

La Asociación Nacional de Restaurantes reporta que los restaurantes independientes, como grupo, promedian un 5% a 6% de ingresos netos (antes de impuestos) en relación a sus ventas totales. En cambio, las cadenas reportan 2 o 3 veces esa cantidad a nivel de sucursal.

Conserve a sus Mejores Gerentes

Tómese un tiempo para identificar a los gerentes que desea conservar; usted no puede llegar a ser o mantenerse como un restaurante exitoso sin una buena gerencia.

En restaurantes pequeños esta labor puede ser provista por usted mismo, pero muy pocos propietarios desean pasar toda su vida manejando las operaciones del día a día, casi siempre preferirán la estrategia y planeación.
A menos de que su estrategia sea crear un puesto para usted, siempre necesitará gerentes capaces de dirigir al equipo y mantener al restaurante trabajando igual o (de preferencia) mejor que usted.

Probablemente usted ya sepa quiénes son sus mejores gerentes pero aquí veremos una breve lista de conceptos para poder cuantificar el nivel de efectividad de su equipo gerencial.

• ¿Dicen lo que harán y llevan a cabo todo lo que dicen?
• ¿Son capaces de traer el talento a su restaurante? Es decir, algunos de sus mejores empleados han sido recomendados por ellos.
• ¿Usted ha notado incremento en ventas y ganancias desde que asumieron la gerencia?
• Asimismo, ¿usted ha notado un mayor control sobre los costos desde que asumieron la gerencia?
• ¿Toman la iniciativa para sugerir productos nuevos, procedimientos y han ayudado a ponerlos en práctica exitosamente?
• ¿Otros miembros del staff le buscan de manera formal o informal para pedir ayuda, consejos o algún otro tipo de guía?
• ¿Ellos se preocupan genuinamente por el éxito del restaurante, el bienestar de sus clientes y empleados?

Si usted cuenta con gerentes que tienen estas cualidades, no querrá perderlos. Y puede tener la seguridad de que habrá otros restaurantes e incluso otras compañías que estarán más que felices de tenerles entre sus filas.

Demuéstreles lo mucho que usted aprecia su contribución. Haga algo que los haga sentir apreciados dentro del equipo de trabajo, esto aumentará la posibilidad de que los pueda conservar con usted por más tiempo.

Las herramientas como Aloha Kitchen, Hawk®, Freepour y NCR Aloha POS son una excelente ayuda para facilitar el trabajo de la gerencia, para controlar los costos y hacer obligatorios los procesos dentro del restaurante.

Buffalo Wild Wings - renovando la experiencia del cliente

Caso de Éxito: Buffalo Wild Wings

Buffalo Wild Wings está renovó la experiencia del cliente; la gestión centralizada aumenta las ventas para la marca como nunca antes.

El concepto es tan simple que puede decirse en tres palabras: alitas, cerveza y deportes. Para finales de 2015 estos tres elementos, además de un “menú” completo de juegos multimedia, música, comida y bebida podrán ser ordenados por los invitados en los mas de mil restaurantes Buffalo Wild Wings. Actualmente, han incrementado aún más sus ventas con la inclusión de tabletas para que los niños

Una Segunda Impresión

No existe algo más grave que el que un invitado no quiera tener una segunda impresión de su restaurante.
¿Le ha ocurrido que usted se forma una impresión, buena o mala simplemente con entrar a un restaurante?

Un usuario de Facebook recientemente comentó acerca de un restaurante que visitó a la hora del almuerzo. El lugar le había sido ampliamente recomendado y contaba con buenas reseñas en línea. Sin embargo a la entrada del establecimiento, su primera impresión fue formada por un piso que no se veía impecable, y un olor ambiental poco agradable. Como resultado, el invitado tomó la decisión de jamas regresar - antes de siquiera sentarse y se quedó únicamente porque tenía que comer rápidamente.

Uno de los casos de éxito más impresionantes. La Casa de Toño ha crecido de manera constante y acelerada, de ser un restaurante casero en los años 80 hasta hoy en día ser un verdadero imperio, este video fue tomado en 2014 y de entonces a la fecha, han crecido hasta contar con 31 sucursales.

Su crecimiento se debe a excelentes productos y un proceso de trabajo bien cuidado, asistido por NCR Aloha Table Service para acelerar la rotación de mesas, Aloha Kitchen con pantallas para mantener la calidad de los platillos en cada sucursal y terminales NCR que siguen activas desde la primera vez que se instalaron.

Aloha Pulse, el control remoto de su restaurante.

NCR Aloha Pulse es la herramienta más avanzada para operadores de restaurantes. Usted puede monitorear prácticamente cualquier cosa relacionada con la operación de su restaurante, incluso si tiene sucursales.

Pero el monitoreo no es suficiente, usted también podrá actualizar los parámetros de operación de diversas funciones como ofertas, umbrales de alerta y hasta precios de menú.

Todo esto desde su smartphone o tablet; sí, así de flexible, así de preciso. Es como tener un control remoto para cada sucursal de su restaurante.

NCR Aloha Pulse es el paso definitivo hacia la competitividad y eficiencia, una inversión que sin duda se paga sola en el corto plazo.

Aumente sus clientes: Haga de la consistencia su aliada

Usted amigo restaurantero es alguien que el éxito de su negocio le permite viajar con frecuencia; ¿ha notado que durante esos viajes sus visitas son a restaurantes de grandes cadenas y muy pocas veces a restaurantes independientes?
Prácticamente todos lo hacemos y no existe otra razón que el reducir el riesgo de tener una mala experiencia, no queremos eso, especialmente en un viaje de placer o de trabajo.

Es un hecho que cada día millones de personas en el afán de ir a lo seguro eligen McDonald’s, Chili’s o alguna otra cadena por encima de la posibilidad de tener una mejor experiencia en comida.
Pero los restaurantes independientes puede atraer mas clientes si pueden reducir la percepción de “riesgo” al acudir a ellos y no a una operación conocida como se da en una cadena.

Cuando la perfección impide mejorar

La vida de un restaurantero está marcada por dos factores fundamentales:

1. La constante búsqueda por dar la mejor atención al cliente y
2. La operación de un restaurante es muy compleja

Es la razón por la que muchos restauranteros intentan alcanzar la perfección, lo cual, en sí es algo admirable, el problema comienza cuando ese intento de alcanzar la perfección se vuelve en contra de la propia operación diaria.

'Handhelds' ¿un lujo o una necesidad?

Todos conocemos las comanderas portátiles o handhelds, las hemos visto operando y también tenemos una opinión sobre estos equipos, pero a ciencia cierta ¿qué es lo que hacen?

En pocas palabras, una handheld como Orderman, hace todo lo que una terminal POS hace, y constituyen una de las mejores inversiones que usted puede hacer, pero antes, revisemos brevemente el proceso tradicional.

¿Pantallas en cocina para su restaurante?

Los sistemas de video en cocinas han sido utilizados en los restaurantes de comida rápida por varios años mientras que en los restaurantes con servicio en mesas se ha mantenido la preferencia por las impresoras de tickets en las estaciones de preparación en cocina.

En realidad esta tendencia a utilizar impresoras se ha derivado de la creencia de que un sistema de pantallas en cocina es únicamente para acelerar el proceso de preparado pero del tiempo que se empezaron a incorporar estos sistemas al día de hoy la evolución ha sido substancial.

Cómo elegir un sistema para restaurante - Parte II

En la primera parte de este tema hablamos sobre en qué tipo de situaciones que se dan en su negocio pueden resolverse con procesos y sistemas informáticos, en esta segunda parte le mencionaremos los puntos mínimos indispensables que un sistema punto de venta para restaurantes debe cubrir para ser una buena inversión.

Facturación (impresoras)
Pareciera extraño pero la facturación en mostrador del software de punto de venta elegido debe ser compatible con las impresoras ordinarias.

Cómo elegir un sistema para restaurante - Parte I

¿Realmente es necesario un sistema informático en mi restaurante?

Lo que en realidad debemos considerar es que el proceso de un restaurante, bar o cafetería es sumamente complejo, desde el momento de elaborar un menú, hasta el momento en que el invitado llega, ordena y se le entrega la cuenta; existen muchos pasos a seguir y cada uno depende de muchos factores para llegar a buen término.

Para responder a la pregunta de si necesita un sistema, identifique si en su restaurante ocurre algo de esto:

¿Su restaurante ya superó la etapa de apertura?

Los restaurantes tienden a pasar por cuatro etapas diferentes en su ciclo de vida.

1. Planeación y organización
2. Apertura y reconocimiento (1 a 2 años)
3. Establecimiento (de 3 a 6 años)
4. Madurez

Cada etapa trae consigo cambios específicos y para muchos restaurantes existe una linea difusa entre las primeras dos etapas pues es muy común que se tenga la idea de que teniendo el capital necesario es suficiente para abrir y cuando eso sucede, al momento de la apertura se empieza a aprender el negocio, identificar los problemas y a diseñar los procesos lo que termina en poco o nulo crecimiento e incluso en la quiebra del negocio.