Menos es más, especialmente en el menú

Entonces, ¿cuál es el número de artículos adecuado para ofrecer? Por supuesto que la respuesta depende del concepto de su restaurante, pero siempre es bueno tener en cuenta no tener una oferta demasiado amplia si no hay necesidad.

La razón principal, además de las ventas es que entre más grande sea el menú, mayor será la complejidad en la cocina y las habilidades que deberá tener el personal además, los grandes menús requieren que se compren más productos, mismos que deben ser almacenados en el inventario por lo que el costo de los alimentos se convierte en un desafío mayor.

Los 10 errores del menú impreso más comunes…

El menú impreso de su restaurante debe ser una de sus herramienta de marketing más eficientes; debe vender productos de manera sugestiva, describir sus platillos de manera casi poética y comunicar su marca de manera visual.

Muchas veces pensamos muy poco en el menú y en cómo vamos a representar los platillos que ofrecemos y esto hace que cometamos errores que pueden estarnos costando mucho dinero. Aquí te presentamos los 10 más comunes:

Sustituciones y Órdenes Especiales

¿Su restaurante tiene una política de sustituciones amigable con el invitado?

Varios años atrás una cadena de restaurantes tenía el lema "La respuesta es sí, ¿cuál es la pregunta?". Ellos buscaban que todo el mundo entendiera su compromiso por hacer lo que fuera necesario para complacer las peticiones de sus invitados.

¿Cómo responde un restaurante cuando los invitados quieren hacer alguna sustitución, compartir un platillo o dividir la cuenta? Mientras estas solicitudes tienen todo el potencial para alterar el flujo de

A veces es mejor reducir el menú

Los restaurantes independientes se distinguen por agregar nuevos elementos a su menú pero no retiran los existentes por el miedo a ya no tener el favorito de alguien.

Frecuentemente esto lleva un menú con más variedad pero con una cocina demasiado complicada con muchas recetas y demasiados elementos de inventario, este último punto es de los más difíciles de manejar para los restaurantes independientes.