El reporte de pérdidas y ganancias

Una cosa que hemos notado en prácticamente todos los operadores de restaurantes independientes exitosos: no necesitan esperar al final de mes para saber cómo se está desempeñando su restaurante, ellos ya los saben y su reporte mensual de pérdidas y ganancias simplemente lo confirma.

Estos operadores comprenden que es mucho mejor aprender del problema más temprano que tarde, y que el esperar por el informe, simplemente lleva demasiado tiempo, su primera herramienta de medición es el reporte semanal de Costos Iniciales.

Su cliente más importante probablemente no es quien usted cree

Pregunte a algún propietario de restaurante quiénes son sus clientes más importantes y lo más probable es que mencione algún negocio local que todos los días solicita grandes órdenes de su menú. Sin embargo, nosotros pensamos que su cliente más importante probablemente aún no ve su restaurante. Y no hablamos de la gente que irá a su negocio a consumir los alimentos y bebidas que usted ofrece sino aquel cliente que en algún momento comprará su restaurante, marca o establecimiento.

El control remoto de su restaurante

Si usted tiene varias sucursales o bien requiere alejarse de la oficina pero siempre permanecer en control de su restaurante. NCR Aloha Pulse le permite tener todo bajo control y en tiempo real desde su smartphone o tabler. Aloha Pulse le permite controlar entre otras cosas:

• Precios
• Rotación de mesas
• Ingresos
• Propinas
• Promociones
• Reportes
• y mucho más

NCR Aloha Pulse está disponible para Apple y Android.

¿Tiene una crisis en su restaurante, por dónde empezar?

Una de las más importantes misiones gerenciales y administrativas en un restaurante es mejorarlo. Ya sea reducir costos, aumentar las ventas, ampliar la base de clientes regulares, mejorar el sabor de los platillos o aumentar el rendimiento del inventario A y B.

Y cuando las cosas no van bien en el negocio, nuestro primer instinto es aumentar ya sean las ventas o los precios y no siempre es la respuesta pues si la causa del problema es por ejemplo la falta de liquidez o de utilidades y cuentas vencidas y la causa es una fuga de capital, entonces por más ventas nuevas que generemos o más ingresos que aumentemos, ese efectivo se seguirá escapando.