Un mal control en las porciones puede perjudicar a su restaurante

Con aumentos de precio en productos clave, márgenes de ganancia de por sí estrechos y clientes cada vez más conscientes del valor en sus consumos, lo último que su restaurante necesita son prácticas descuidadas en lo referente a las porciones en los platillos. La división de un producto en porciones repercute en todo, desde la experiencia de sus invitados hasta la calidad de los alimentos o bien, el costo de los platillos y por supuesto, cuánto dinero ingresa.