El objetivo hace al restaurante

La mayoría de los restaurantes fracasan a la hora de implementar cualquier tipo de estrategias a futuro porque están demasiado ocupados resolviendo problemas actuales (que no son cosa menor) y las presiones de contratar, despedir, abrir, cerrar, comprar y vender.

El problema es que si usted quiere avanzar y se visualiza en un lugar diferente en los próximos 5 o 10 años, entonces necesitará un plan, una estrategia diseñada para alcanzar ese objetivo. Esa visión que tiene no debe ser necesariamente del restaurante, puede ser de usted mismo en el terreno personal,

Programa de excelencia: las claves del éxito

6 conceptos básicos para alcanzar la excelencia en su restaurante, recuerde que usted es el motor principal del cambio y el ejemplo a seguir de todo su staff.

Preocupación verdadera
Si bien sabemos que no es sencillo alcanzar la excelencia, un buen primer paso es tener una genuina preocupación por el bienestar tanto de su restaurante, como de sus empleados y de su clientela. La pasión por la hospitalidad es la llave que le abrirá las puertas para ofrecer la mejor experiencia a sus clientes; ya ellos se encargarán de contar maravillas sobre el servicio de su negocio.

Consejos para nuevos restauranteros

Habemos muchas personas que hemos pensado en “algún día” abrir nuestro propio restaurante, pero enfrentémoslo, uno no se convierte en un experto restaurantero de la noche a la mañana. Por ello le tenemos este resumen con consejos muy útiles para dar ese gran paso.

1. No lo haga a menos que quiera dedicar su vida a ello, de lo contrario no tendrá éxito.

¿Abierto las 24 horas?

Muchas veces creemos que por permanecer más horas abiertos al público generamos más ganancias, pero esto no siempre es cierto. Si tiene la duda sobre extender o no su horario, con estos 5 puntos podrá tomar una decisión.

¿Quiénes son sus clientes?
Para fijar un horario conveniente, debe saber a qué tipo de clientes va dirigido su negocio; esta es la manera más sencilla de establecer horarios. Si sus invitados suelen ser estudiantes, tal vez un horario por las tardes, después de clases, es lo ideal para usted. Si se trata de oficinistas, la hora de la comida es lo mejor que puede hacer. Las familias completas van más los fines de semana a todas horas que entre semana… es cuestión de conocer a su clientela.

Los 10 errores del menú impreso más comunes…

El menú impreso de su restaurante debe ser una de sus herramienta de marketing más eficientes; debe vender productos de manera sugestiva, describir sus platillos de manera casi poética y comunicar su marca de manera visual.

Muchas veces pensamos muy poco en el menú y en cómo vamos a representar los platillos que ofrecemos y esto hace que cometamos errores que pueden estarnos costando mucho dinero. Aquí te presentamos los 10 más comunes:

¿Malos resultados en el restaurante?

Cuando uno tiene poco tiempo como restaurantero, uno de las partes más difíciles del trabajo es lidiar con los empleados problemáticos y de bajo rendimiento; esta parte nunca se vuelve más sencilla, pero es posible volvernos mejores al respecto.

Considere que de los 3 componentes de un restaurante exitoso, personas, procesos y productos, las personas son complicadas, los procesos se pueden cambiar y hacer cumplir, los productos se pueden mejorar pero a las personas es muy complicado cambiarlas.

Atraiga clientes, ¡no dude!

Imagine que va por la calle y pasa a lado de un restaurante con un gigantesco letrero que anuncia “Pruebe la mejor comida china de la ciudad, si no está satisfecho ¡le devolvemos su dinero!”.

Para muchos, hacer esta afirmación es un acto de fe y valentía. Después de todo ¿quién querría arriesgarse a que su clientela optara por pedir de vuelta su dinero a causa de la insatisfacción provocada por los alimentos? Sin embargo, la mayoría de los mejores profesionales del marketing son partidarios de ofrecer garantías de devolver dinero si un cliente no queda satisfecho.  Ésta estrategia prueba ser completamente efectiva siempre y cuando usted pueda confiar en la calidad de los alimentos que su restaurante sirve.

La antesala de la crisis: ¿Me puede cambiar el plato?

Es sábado por la noche, su negocio está a reventar y parece que las cosas no podrían estar saliendo mejor. De repente, uno de tus clientes devuelve el platillo de la casa que ordenó porque “está muy amargo”. Pronto son varios los platillos devueltos a la cocina.

Si los clientes han elegido su restaurante por encima de la competencia, usted no puede permitirse darles menos de lo que esperan.

Un concepto clave para crecer

El éxito de un restaurante se define primordialmente con la calidad de la experiencia del invitado. Sólo hace falta leer las reseñas que los clientes hacen sobre los diferentes restaurantes que visitan. Ya sea que su comentario sea halagador o una queja, el 99% de ellos describen su experiencia, y todos sabemos que la mejor publicidad es la que se hace de boca en boca.

Puede que algunos de estos comentarios no sean justos o completamente cierto, pero esto no le importará a los potenciales futuros clientes. Cuando cierto número de gente comenta acerca de su restaurante, muchos lectores modificarán su percepción sobre su negocio basándose en lo que los demás opinan.

No pierda la oportunidad de crecer su restaurante.

Cuando los restaurantes crecen nos encontramos ante la decisión de establecer procesos o permitir que nuestro negocio se quede estancado y se vuelva un "changarro".

Cuando las circunstancias se dan, su restaurante le exigirá crecer, la demanda de clientes se vuelve tal que si no se expande, el restaurante colapsaría y es ahí donde expandir el local o contratar más personal no será suficiente pues la complejidad de la operación hará mucho más complicado el control del restaurante y el impacto va directamente a donde más duele: la experiencia del invitado.