Costumbres que dañan a su restaurante

Ser el propietario de un restaurante tiene algunas ventajas como las comidas por cuenta de la casa. A final de cuentas, como dueño, usted es el responsable de pagar a los proveedores y a los empleados que lo sirven.

Algunos dueños ejercen este privilegio de otras maneras como tomar pan recién horneado o una rebanada de costilla. O tal vez simplemente llenar una bolsa con carne o mariscos y llevarlas a casa para compartir con la familia y en ocasiones tomar un par de botellas de cabernet para disfrutar con los amigos.

El costo de un sistema POS para restaurantes

Una pregunta que a menudo nos hacen, desde los restauranteros más experimentados hasta los que apenas empiezan, es ¿cuál es el costo de un sistema punto de venta para restaurantes? y es que es algo completamente legítimo y entendible pues todo restaurantero desea conocer el costo de la siguiente inversión para determinar su rentabilidad.

El problema es la respuesta pues en términos simples, usted puede adquirir un sistema punto de venta para su restaurante prácticamente desde cero pesos hasta unos 100 mil; pero al final del día, siempre se cumple una ley universal: implementar un nuevo proceso tiene el mismo costo, independientemente del precio de la solución elegida.

Cuando la perfección impide mejorar

La vida de un restaurantero está marcada por dos factores fundamentales:

1. La constante búsqueda por dar la mejor atención al cliente y
2. La operación de un restaurante es muy compleja

Es la razón por la que muchos restauranteros intentan alcanzar la perfección, lo cual, en sí es algo admirable, el problema comienza cuando ese intento de alcanzar la perfección se vuelve en contra de la propia operación diaria.

Crecer no es una obligación

Existen muchos restaurantes cuya 'magia' es permanecer pequeños... Y está bien.

Recientemente visité un restaurante de mariscos en una colonia muy agradable, el lugar era muy pequeño pero perfectamente limpio. Dada mi experiencia en restaurantes de inmediato noté que el menú era muy pequeño, apenas unas cuantas opciones y la variedad de mariscos también: camarón, pulpo, ostión, calamar y pescado, ingredientes con los que el restaurante ofrece tostadas, ceviches y cocteles, no más.

'Handhelds' ¿un lujo o una necesidad?

Todos conocemos las comanderas portátiles o handhelds, las hemos visto operando y también tenemos una opinión sobre estos equipos, pero a ciencia cierta ¿qué es lo que hacen?

En pocas palabras, una handheld como Orderman, hace todo lo que una terminal POS hace, y constituyen una de las mejores inversiones que usted puede hacer, pero antes, revisemos brevemente el proceso tradicional.

Terminales, no computadoras

En la industria restaurantera, cada vez son más importantes las terminales punto de venta. Pero muchos negocios terminan comprando un problema en vez de una solución pues adquieren un equipo inadecuado.

Estos son los puntos a considerar para adquirir terminales punto de venta (TPV):

¿Pantallas en cocina para su restaurante?

Los sistemas de video en cocinas han sido utilizados en los restaurantes de comida rápida por varios años mientras que en los restaurantes con servicio en mesas se ha mantenido la preferencia por las impresoras de tickets en las estaciones de preparación en cocina.

En realidad esta tendencia a utilizar impresoras se ha derivado de la creencia de que un sistema de pantallas en cocina es únicamente para acelerar el proceso de preparado pero del tiempo que se empezaron a incorporar estos sistemas al día de hoy la evolución ha sido substancial.

Cómo elegir un sistema para restaurante - Parte II

En la primera parte de este tema hablamos sobre en qué tipo de situaciones que se dan en su negocio pueden resolverse con procesos y sistemas informáticos, en esta segunda parte le mencionaremos los puntos mínimos indispensables que un sistema punto de venta para restaurantes debe cubrir para ser una buena inversión.

Facturación (impresoras)
Pareciera extraño pero la facturación en mostrador del software de punto de venta elegido debe ser compatible con las impresoras ordinarias.

¿Qué impresión tienen los clientes de su restaurante?

Las opiniones que los clientes tienen de su restaurante, muchas veces vienen de donde menos pensamos.

Hace tiempo tuve que llevar mi auto al taller,  el local lucía viejo y descuidado y estaba ubicado en una zona nada agradable de la ciudad. Sentí malas vibras, pero me arriesgué ya que mi amigo me lo había recomendado.

Evitando que colapse la cocina

Como mantener a su cocina y personal libre de embrollos... Mientras su restaurante gana dinero.



Su restaurante siempre tiene días y horas de gran saturación, ya sea en un evento reservado por un cliente o bien en un evento deportivo o tal vez en una promoción especial como las noches de buffet.

Demasiados invitados pueden saturar las cocinas y poner al personal entero en líos pues corre el riesgo de que los problemas caigan como fichas de dominó: uno tras otro, y lo que comenzó siendo una orden retrasada, terminó siendo un cliente de otra mesa que no dejó propina porque su cuenta llegó con errores.