Blog dedicado a ayudar a restauranteros a operar de manera eficiente, reduciendo costos, merma y tiempos de espera y aumentando las ventas a través de una mejor experiencia para los invitados.
Contrario a lo que la mayoría de los operadores de bares y restaurantes piensa que llevar un control preciso sobre la cerveza de barril que se sirve y la que se cobra es muy difícil si no es que imposible.
Draft Checker no solamente es capaz de llevar este control en tiempo real sino que es también capaz de reportarlo a su punto de venta.
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Al preguntar a los dueños y operadores cuáles son sus números clave para determinar cómo se está desempeñando su restaurante invariablemente se refieren a ventas diarias y semanales, cuenta promedio, ventas por hora laboral, costo de materia prima, costo en alimentos y cifras similares. Muy rara vez mencionan una que refleja las mayores dificultades para medir y esta es la rotación de personal.
Como gerente la parte más difícil de su trabajo es manejar empleados problema o empleados cuyo desempeño no estaba a la altura.
Antes de realizar cualquier acción hacia algún empleado que no estuviese desempeñando una labor aceptable, siempre debe intentar encontrar la razón detrás de dicho comportamiento. Usualmente son 3 razones las involucradas en este tipo de situaciones:
En la mayoría de los restaurantes no hay un miembro del personal que tenga más impacto en la rentabilidad y éxito del negocio que aquél que maneja la cocina.
Como lo mencionamos anteriormente en esta publicación, una de las mejores inversiones que puede hacer en su restaurante, es la automatización de la cocina, especialmente si quiere competir con las grandes cadenas.
En este video le damos una breve demostración de lo que un equipo NCR KC3 de la familia Aloha Kitchen puede hacer.
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Dado que muchos restaurantes enfrentan el reto de altos costos contra bajas visitas de clientes, el tener perfectamente cubiertas las áreas fundamentales se vuelve de vital importancia ya que se tiene un impacto directo en la experiencia del invitado lo que fomenta una nueva visita de su parte.
Cuando se trata de satisfacción del cliente, no hay algo más básico (o importante) que servir la comida caliente… ¡caliente!.
Piense usted en las visitas más recientes que usted ha hecho a otro restaurante. ¿Cuántas veces su orden llegó a la mesa realmente caliente? Tal vez una o dos ocasiones pero seguramente NO el 100% de las veces.
Si usted ha visto practicar a un equipo profesional de futbol, seguramente habrá notado que practican muchas de las cosas que hacen los equipos infantiles. Incluso puede ver a las súper estrellas como Messi o CR7 practicando cómo patear un balón, cómo rematar de cabeza e incluso cómo hacer un saque de banda pues ellos saben que si no ejecutan las bases adecuadamente no podrán ganar los partidos.
Así como los aficionados esperan que los profesionales ejecuten a la perfección las jugadas de rutina, los invitados en su restaurante también esperan que su personal realice las tareas fundamentales de servicio de la misma manera. Los meseros no tienen que hacer una 'jugada grande' con cada invitado, el simple hecho de asegurarse que realiza correctamente lo que se espera de él o ella puede resultar en una gran experiencia para el invitado.
NCR Aloha Pulse es la herramienta más avanzada para operadores de restaurantes. Usted puede monitorear prácticamente cualquier cosa relacionada con la operación de su restaurante, incluso si tiene sucursales.
Pero el monitoreo no es suficiente, usted también podrá actualizar los parámetros de operación de diversas funciones como ofertas, umbrales de alerta y hasta precios de menú.
Todo esto desde su smartphone o tablet; sí, así de flexible, así de preciso. Es como tener un control remoto para cada sucursal de su restaurante.
NCR Aloha Pulse es el paso definitivo hacia la competitividad y eficiencia, una inversión que sin duda se paga sola en el corto plazo.
Para nadie es un misterio que el costo de los platillos es una de las principales preocupaciones de los restauranteros. La mayoría de los operadores dan seguimiento a sus costos de alimentos de manera semanal, o al menos, mensual. Ellos saben que seguir de cerca estos costos les pueden alertar sobre problemas potenciales cuando son más altos de lo esperado.
¿Cuándo fue la última vez que sacó los costos de su menú?
Algo que no hemos mencionado a lo largo de nuestras publicaciones es que la eficacia de casi todos estos temas y consejos se basan en la premisa de que usted ya tiene un restaurante funcionando correctamente. Esto es, que usted:
Sirve comida y bebida al número de personas que quiere
Tiene en una atmósfera deseable y
Cuenta con una ubicación conveniente.
Desafortunadamente, muchos de los operadores independientes son poco objetivos acerca de la calidad de sus platillos, servicio e instalaciones. Tan sólo vea algunos episodios de programas como “Restaurante Imposible” (Impossible Kitchen) o “Cocina de Pesadilla” (Kitchen Nightmares) y entenderá lo que queremos decir.
¿Cuántas veces hemos intentado pagar la cuenta con diferentes tarjetas?
En un sinnúmero de ocasiones no solamente intentamos pagar la cuenta con dos o más tarjetas, a veces lo hacemos con una de débito y una de crédito o una parte con tarjeta y otra en efectivo.
Lo cierto es que hay una infinidad de razones por las que pagaríamos una cuenta con más de una forma de pago.
P: ¿Cuántas situaciones se pueden dar en un restaurante durante un día de operación?
R: Cientos de ellas y cada una tiene que ver con 4 grandes clasificaciones:
Operación
Control
Invitados
Equipamiento
NCR Aloha no es solamente un punto de venta, es la puerta de entrada a todo un mundo de automatización para su restaurante, bar o cafetería.
P: ¿El objetivo de esta automatización?
R: El crecimiento de su restaurante mediante la reducción de costos, el aumento de sus ventas y la maximización de ganancias, todo al tiempo que usted como propietario eleva su calidad de vida, pudiendo dedicar más tiempo a usted ya su familia.
Si usted está buscando un sistema punto de venta para su restaurante, NCR Aloha es su mejor opción y por muchas razones.
Facilidad de uso
El sistema es intuitivo y muy fácil de usar y configurar de acuerdo a sus necesidades, las pantallas son claras y precisas lo cual le permite minimizar errores, sobretodo en momentos críticos de mucha actividad en piso.
Confiabilidad
NCR Aloha 'no se cae' es decir, no deja de funcionar en ningún momento del día y si por alguna razón una de sus terminales dejara de funcionar, el sistema se redirecciona hacia la terminal disponible.
Soporte
NCR es una marca líder a nivel mundial por lo que sus productos tanto de hardware como de software son de primera línea y POS Latinoamericana es una empresa con más de 18 años de experiencia en la industria de la hospitalidad por lo que usted tendrá soporte técnico las 24 horas los 365 días del año.
Crecimiento
Usted puede adquirir NCR Aloha Table Service desde una terminal para atender unas cuantas mesas y crecer hasta automatizar toda la operación de su restaurante aumentando en todo momento el control que tiene usted como dueño.
Visite www.alohapos.com.mx para comprar u obtener mayor información sobre funcionalidad.
Como lo hemos comentado en nuestra publicación pasada, el costo de implementar un sistema punto de venta en su restaurante es más o menos el mismo, independientemente del software que elija.
Todo tiene un costo
Desarrollar un sistema tiene un alto costo, de hecho, es una de las cosas más caras de producir ya que requiere de mucho tiempo para estructurar la lógica de operación, desarrollar código de programación, hacer pruebas, crear manuales de referencia, etc.
Si un software como un sistema punto de venta para restaurantes es ofrecido como gratuito, tal vez lo sea para descargar e instalar pero en algún momento alguien tendrá que pagar ese alto costo de desarrollo y generalmente será usted.
Usted amigo restaurantero es alguien que el éxito de su negocio le permite viajar con frecuencia; ¿ha notado que durante esos viajes sus visitas son a restaurantes de grandes cadenas y muy pocas veces a restaurantes independientes?
Prácticamente todos lo hacemos y no existe otra razón que el reducir el riesgo de tener una mala experiencia, no queremos eso, especialmente en un viaje de placer o de trabajo.
Es un hecho que cada día millones de personas en el afán de ir a lo seguro eligen McDonald’s, Chili’s o alguna otra cadena por encima de la posibilidad de tener una mejor experiencia en comida.
Pero los restaurantes independientes puede atraer mas clientes si pueden reducir la percepción de “riesgo” al acudir a ellos y no a una operación conocida como se da en una cadena.
Ser el propietario de un restaurante tiene algunas ventajas como las comidas por cuenta de la casa. A final de cuentas, como dueño, usted es el responsable de pagar a los proveedores y a los empleados que lo sirven.
Algunos dueños ejercen este privilegio de otras maneras como tomar pan recién horneado o una rebanada de costilla. O tal vez simplemente llenar una bolsa con carne o mariscos y llevarlas a casa para compartir con la familia y en ocasiones tomar un par de botellas de cabernet para disfrutar con los amigos.
Una pregunta que a menudo nos hacen, desde los restauranteros más experimentados hasta los que apenas empiezan, es ¿cuál es el costo de un sistema punto de venta para restaurantes? y es que es algo completamente legítimo y entendible pues todo restaurantero desea conocer el costo de la siguiente inversión para determinar su rentabilidad.
El problema es la respuesta pues en términos simples, usted puede adquirir un sistema punto de venta para su restaurante prácticamente desde cero pesos hasta unos 100 mil; pero al final del día, siempre se cumple una ley universal: implementar un nuevo proceso tiene el mismo costo, independientemente del precio de la solución elegida.
La vida de un restaurantero está marcada por dos factores fundamentales:
La constante búsqueda por dar la mejor atención al cliente y
La operación de un restaurante es muy compleja
Es la razón por la que muchos restauranteros intentan alcanzar la perfección, lo cual, en sí es algo admirable, el problema comienza cuando ese intento de alcanzar la perfección se vuelve en contra de la propia operación diaria.
