jueves, 3 de septiembre de 2020

Se trata de cómo haces sentir a las personas

En todo negocio hay múltiples factores que nos pueden derivar hacia el éxito o el fracaso del mismo, uno de ellos, sin duda, lo tenemos en la administración de los Recursos Humanos.

Considerando los múltiples cambios a los que debemos adaptarnos en nuestra “Nueva Normalidad”, no podemos pensar en la supervivencia de nuestro negocio si el servicio al cliente no está enfocado en buscar la excelencia en la experiencia de nuestros clientes.

A continuación, te sugerimos 10 tips que podrían ayudar a reforzar las prácticas que actualmente realices en tu restaurante.


1.- La “calidad de los detalles” tanto en la preparación de los alimentos, durante la estancia del cliente hasta la despedida, serán los que marquen una diferencia en el grado de satisfacción del cliente.

2.- Transmitir seguridad al cliente, a través de la imagen de nuestro personal, cumpliendo con todas las medidas de sanidad.

3.- El piso de venta tendrá que estar montado, organizado y sanitizado antes de comenzar las operaciones del restaurante y durante el servicio.

4.- Los clientes deben sentirse seguros desde su llegada, es fundamental que perciban que la prioridad en tu restaurante es proteger su salud.

5.- La actitud tiene que ser excelente, educada, amable y con la mejor disposición de servicio hacia el cliente.

6.- Incluso con el uso del cubrebocas, hay formas para que tú y tú personal transmitan una sonrisa que llegué a los ojos del cliente y así conseguir que viva una experiencia diferente en nuestro restaurante.

7.- Conocer nuestra carta y mostrarla al cliente mediante la implementación de menús digitales o menús desechables para mantener la reducción de contacto en superficies.

8.- Asegurar que en las áreas de preparación se cumplan con los protocolos establecidos para el manejo higiénico de alimentos y transmitirlo al comensal hasta el montaje de sus platillos.

9.- El proceso de cobro tiene que ser inmediato, asegurándonos de que el personal de caja tenga las herramientas necesarias para agilizar este proceso.

10.- Por último, la despedida. Tan importante es poner en práctica la atención desde el primer contacto, como realizar una buena despedida, el cliente tiene que sentirse atendido en cada detalle hasta el final, agradeciendo su preferencia y buscando fortalecer su confianza hacia nosotros.

Seguro que al leerlo, la sensación que tenemos es que estos 10 tips son básicos y lógicos. Pero, ¿de verdad se cumplen al 100% en nuestro negocio?

Administrar bien todo negocio implica tener una visión integral, pero nunca olvidando los pequeños detalles y priorizando las prácticas de higiene establecidas por la Nueva Normalidad.

Si analizamos punto por punto, estamos seguros de que el cumplimiento de todos ellos, añadido a una calidad en el producto, innovación en la carta y un ambiente especial y seguro, provocará en nuestros clientes, sin ninguna duda, una sensación de tranquilidad y experiencia excepcional.


Adecuación: Liliana Nava / Sergio Nava

miércoles, 5 de agosto de 2020

¿Ha sido buena la pandemia para algunos restaurantes?

En este espacio hemos escrito acerca de las grandes y pequeñas cadenas de restaurantes que esperan compensar sus ingresos al tener su restaurante cerrado por la situación de la pandemia del COVID-19, ofreciendo servicios como entrega a domicilio o servicio para llevar.


Grandes cadenas demostraron una mejora constante y han logrado crecimiento positivo durante estos meses debido a que han generado mayores ingresos con un flujo de efectivo positivo y los ejecutivos de la marca fueron notablemente optimistas.

Por otro lado, seguimos escuchando más sobre la lucha constante que viven los restaurantes independientes, ya que la mayoría de ellos cerraron de manera permanente. Ni los restaurantes de famosos, ni los antiguos restaurantes son inmunes, al menos el 10% de ellos cerrarán para siempre, y probablemente la cifra continuará en aumento durante los próximos meses.

Está claro que la pandemia ha favorecido fuertemente a los operadores de cadenas de restaurantes, las grandes empresas tienen los recursos para invertir en tecnología que los ayuda a ofrecer más fácilmente comida para llevar o servicio a domicilio los cuales han sido un gran generador de ventas. Algunos cuentan con drive-thru que funcionan operativamente muy bien, ni siquiera se molestan en abrir sus restaurantes, adicional a que pueden obtener ofertas favorables con empresas de entrega a domicilio, sino es que ya contaban con estos convenios.

Específicamente, el consumidor está familiarizado con dichas marcas ya que tienen nombres y productos conocidos que los consumidores saben que están disponibles, esto ha ocasionado un aumento en la frecuencia con la que se consumen dichos productos, lo cual significa que se sienten más cómodos descargando la aplicación o registrándose en su programa de fidelización.

De ninguna manera creemos que los restaurantes grandes o pequeños desaparecerán, más bien aquellos que decidan re-inventarse para enfrentar esta "Nueva Normalidad" tendrán mayores posibilidades de sobrevivir en el mercado y la velocidad de adaptación será clave para mantenerse activos, ya que siempre existirá la demanda de los clientes a sus restaurantes preferidos.


Fuente: RestaurantOwner.com

Traducción y Adecuación: Liliana Nava / Sergio Nava

lunes, 27 de julio de 2020

Wolop POS HD


La plataforma que te permitirá recibir pedidos en línea !!!
Permite a tus clientes ordenar sus platillos favoritos con solo unos clics.
Se puede elegir pasar a recoger el pedido o entrega a domicilio.


Ahora, integrado con diversos sistemas de Punto de Venta, conócela...


jueves, 23 de julio de 2020

¿Qué hacer si alguno de nuestros colaboradores da positivo a COVID-19?

Consideramos de suma importancia tener un plan bien definido de qué pasos debemos seguir y como llevarlos a cabo en el momento en que algún miembro de nuestros equipos de operación (piso de ventas, administración, cocina, etc.) de positivo ante COVID-19 y con ello, poder tener la capacidad total de crear un plan apropiado.


Por lo anterior, aquí te presentamos algunos consejos de valiosa importancia que podrían plantearse en el momento de estar en una situación como ésta;

 

·         Excluye a cualquiera que haya trabajado con dicha persona a menos de 1.5 metros de distancia por 15 minutos consecutivos o más, miembros de la familia, compañeros de cuarto, pareja o cualquier otra persona con la que socializara por un periodo de 14 días.

·         Comenta la situación con el resto del personal, siempre asegurándote que lo haces con la totalidad de colaboradores, recuerda que omitir algún miembro del equipo, podría generar propagación.

·         Pídeles a tus colaboradores que se vigilen a sí mismos, que no trabajen enfermos, y que te notifiquen de inmediato en caso de presentar algún síntoma, con ello prevenimos la propagación.

·         Implementa una rutina de limpieza profunda y SANITIZACIÓN TOTAL de las instalaciones del restaurante.


·         Presta mayor atención en el uso de mascarillas, caretas, guantes y cubre bocas, supervisa el correcto lavado de manos, así como de cualquier otra práctica de seguridad alimentaria que brinden un óptimo manejo higiénico de los alimentos.

·         Realiza las preguntas de salud a los empleados por escrito en lugar de hacerlo únicamente de manera verbal, con ello podrás contar con un registro tangible.

·         Refuerza los recordatorios diarios y constantes a los colaboradores para vigilar su sana distancia entre ellos.

·         Repite de manera constante y permanente todas las medidas de sanitización y cuidado personal emitidas por la OMS y entidades gubernamentales para evitar los contagios.

 

¿Cuánto tiempo debo mantener fuera a un colaborador enfermo o expuesto?

 

·         Mantenga fuera a los colaboradores enfermos por al menos 14 días, incluyendo 3 días sin fiebre, sin medicamento para reducir la fiebre y sin problemas respiratorios.

·         Mantenga fuera a los colaboradores expuestos por al menos 14 días desde la exposición más reciente con un colaborador confirmado o presunto positivo.

 

Fuente: RestaurantOwner.com / Jim Laube

Adaptación: S.Nava

jueves, 9 de julio de 2020

Mapal Software - POS Latinoamericana

Girnet llega a México de la mano de POS Latinoamericana 

Lleva a otro nivel la gestión de tu Restaurante, toma acciones inmediatas, organiza todos tus horarios con un solo clic, administra el mantenimiento de tus equipos, soluciones de Business Intelligence, y mas... 



Todo conectado, optimizado y funcionando.

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Haz que tus pedidos telefónicos sean más fáciles y rentables.

Uno de los canales con más impacto se relaciona precisamente con las órdenes vía telefónica y las prácticas más fáciles de implementar tienen que ver con esto. 


Primeramente, muchos operadores nos están diciendo: "incluso con los pedidos en línea y aplicaciones de terceros, los pedidos por teléfono siguen siendo un método muy popular para hacer pedidos"; Y especialmente durante las horas pico, el manejo de llamadas telefónicas y pedidos resulta un desafío para la operación.


Aquí te presentamos algunas ideas con las mejores prácticas para usar la tecnología y con ello optimizar tus operaciones, mejorar las ventas y rentabilidad en tu restaurante por medio de sus canales de comida para llevar y entrega a domicilio.


Una forma de aliviar el volumen de llamadas telefónicas es configurar un "contestador automático". Así es como funciona:

 

Paso 1: La llamada marca su línea comercial o del restaurante.

Paso 2: El contestador automático responde el teléfono.

Paso 3: La persona que llama, se presenta con opciones de menú automático y personalizadas para dirigirla con la persona o departamento adecuado.

Paso 4: La persona que llama, elige una opción de menú y se conecta sin problemas a la persona / departamento correcto.

 

La instalación de un sistema con este modelo filtrará las llamadas que no sean para realizar pedidos, por ejemplo; solicitar la reservación de una fiesta, hablar con un gerente o averiguar cuáles son los horarios del restaurante.

 

Otro consejo es capacitar a los tomadores de pedidos para que SIEMPRE soliciten un complemento a la venta. Las bebidas, los postres y los acompañamientos son altamente rentables y son una forma de agregar productos adicionales a su pedido. Todo lo que se necesita es preguntar, “¿qué tipo de bebidas (o postre) le gustaría?, tenemos…“¡Imagínese lo que las ventas adicionales de bebidas o postres en cualquier pedido agregarían a la utilidad general!


Tener sistemas y prácticas superiores para enfrentar los pedidos telefónicos nunca ha sido tan grande. Hacer que la experiencia de comida para llevar de tu restaurante sea la mejor de cualquier establecimiento independiente del área en que te encuentres, puede ser la forma más efectiva de generar más ventas y ganancias en esta actualidad incierta y “Nueva Normalidad”.




Fuente: RestaurantOwner.com
Adaptación: S.Nava


jueves, 2 de julio de 2020

Cuando utilice los Sistemas, reconoce a tu chef en la rendición de cuentas.

Algunos chefs y gerentes de cocina piensan que rendir cuentas significa sufrir las consecuencias o aceptar la culpa cuando las cosas salen mal. Pero esta visión solo debilita el honor de aceptar la responsabilidad.

Aceptar la responsabilidad es tomar posesión. Cuando tu chef acepta la responsabilidad de la cocina de tu restaurante, debe apreciar la confianza, los privilegios y/o beneficios que esto conlleva.


Los chefs y gerentes de cocina tienen la responsabilidad del éxito de su restaurante en tres áreas muy importantes:

  • En primer lugar, juegan un papel importante en la creación de la experiencia del cliente: “La preparación de los alimentos”. La consistencia, calidad y presentación de los platillos afectan en última instancia la decisión que tus clientes visiten nuevamente tu restaurante.
  •  En segundo lugar, son responsables de controlar los costos y rentabilidad de todos los productos que estén relacionados con los alimentos. El control de las porciones, la reducción del desperdicio y el cumplimiento de las recetas solo son algunos métodos que usan para proporcionar una rentabilidad proyectada
  • En tercer lugar, son responsables de administrar una cocina limpia, segura y sanitizada. Ahora, más que nunca, tanto tus colaboradores como tus clientes solo formaran parte de los establecimientos que consideren seguros y sanitizados.

 

Los propietarios deben trabajar con sus chefs para crear sistemas que garanticen la consistencia y la proyección. Necesitan sistemas para mantener suficiente producto en los anaqueles, preparar alimentos de calidad de manera oportuna para garantizar la satisfacción de los clientes y mantener un ambiente de cocina limpio y sanitizado para sus compañeros de trabajo.

Paulatinamente, confía en ellos al hacerlos responsables del uso de los sistemas, sin excepción y permite que se conviertan en los dueños del control a través de estas herramientas. Y cuando esto suceda, recompénsalos reconociéndoles su labor y esfuerzo.


Fuente: RestaurantOwner.com

miércoles, 17 de junio de 2020

Deja que tu "Sonrisa" llegue a sus ojos, se vea y se escuche.

Las palabras que escuchamos y decimos tienen un gran impacto en las acciones que realizamos y en los resultados que logramos. Hay un sabio dicho que dice: "La perspectiva correcta hace posible lo que parece imposible".

Aunque los tiempos difíciles siguen siendo una realidad para muchos, creemos que elegir actuar con el deseo de ganar en lugar de sobrevivir, es saludable, poderoso y conducirá a decisiones y acciones que producirán un mayor éxito a futuro.

Cómo proyectar una "cálida sonrisa" mientras usas una “máscara” o "cubre bocas".


A medida que los restaurantes vuelven a abrir, los invitados DEBEN sentirse seguros, ese es el objetivo #1. A su llegada, los invitados deben ver que la máxima prioridad de tu restaurante es proteger su salud.

Pero no puedes olvidarte de extender y comunicar una hospitalidad cálida y genuina. Los invitados aún deben sentirse bienvenidos y saber lo contentos que estamos de recibirlos, y eso puede ser un desafío con todo el personal usando cubre bocas.

Sin embargo, incluso con una cara parcialmente cubierta, hay formas en que tu(s) Gerente(s) y miembros del equipo pueden mostrar hospitalidad a tus invitados.

Aquí hay algunas formas en que los miembros de tu equipo pueden comunicar una "sonrisa cálida" que sus clientes sentirán y apreciarán.

1.     Deja que tu sonrisa llegue a sus ojos. Cuando saludes a un invitado, continua sonriendo. Haz que cada uno se sienta como la persona más importante en el restaurante haciendo contacto visual inmediatamente y sonriendo. Una sonrisa sincera llega a tus ojos formando pequeños pliegues alrededor de las esquinas exteriores de tus ojos, en cierto sentido, los clientes aún pueden ver y sentir tu sonrisa.

2.     Deja que tu sonrisa se escuche. La sonrisa afecta nuestro tono vocal, todos sonamos más acogedores y amables cuando estamos sonriendo, ya sea que la sonrisa sea visible o no.

3.     Deja que se vea tu sonrisa. Las emociones y las impresiones se comunican a través de nuestro lenguaje corporal. Puedes seguir estos consejos de lenguaje corporal para que tus invitados se sientan bienvenidos:

·         Ponte de pie sin apoyarte en nada.

·         Mantén los hombros relajados.

·         Asegúrate de que tus pies miren a tus invitados cuando hables con ellos.

·         Mantén ambos pies plantados en el suelo, no cruzados.

·         Mantén las manos y brazos cómodamente relajados sobre tus costados.

Todas estas pequeñas señales muestran a los invitados que estás cómodo, tranquilo y seguro y que ellos también lo pueden estar.

Incluso con una “máscara”, hay formas para que tu y tu gente comuniquen una "sonrisa presente" en sus ojos, voz y lenguaje corporal. 

Estas sencillas formas ayudarán a mostrar hospitalidad para tranquilizar a tus clientes y hacerlos sentir bienvenidos y cómodos.


Fuente: https://www.restaurantowner.com/


martes, 16 de junio de 2020

Algunas opciones para mantenerse "activos"

Mientras que muchas industrias están luchando por comprender y hacer frente al impacto en sus operaciones  e ingresos, los Restaurantes están entre los más afectados, especialmente a medida que se mantenga el distanciamiento social, las restricciones y decretos obligatorios del gobierno para comer dentro los restaurantes.



Varios restaurantes de todos los tamaños y diferente cocina están tratando de mantenerse "a flote" implementando estrategias de comida para entrega a domicilio, comida para llevar y la venta de alimentos a través de plataformas digitales, ajustando sus menús y sus operaciones.


Otros tantos mas, están tratando de reducir el contacto de persona a persona y la propagación del virus al ofrecer opciones como entregar en la puerta, o destinar un área cerca del acceso principal dejando bolsas selladas y listas para su recolección.


Si tu restaurante está cerrado, ya sea por decisión interna, compromiso con la sociedad o por mandato del gobierno, hay algunas formas que pueden ayudar a generar ingresos y mantenerte en contacto con tus clientes.


Aquí hay tres ideas que podrían ayudarte:


1.Ofrecer kits de comidas preparadas

Deleita a tus clientes con versiones de tus platillos preparados con recetas y listas para su creación, para ello incluye instrucciones impresas, paso a paso y la recomendación especial del chef. Puedes ofrecer una sola comida del menú semanal si tus operaciones lo permiten ya preparado, empacado y listo para su entrega con precios atractivos.



2.Usa las redes sociales de nuevas maneras

¿Se te ocurre algún nuevo platillo? Prepáralo, colócalo en plato, fotografíalo y puedes crear una encuesta en tus redes sociales pidiéndoles a tus clientes que evalúen cuál creen que es el mejor. Esto le brinda a tus clientes la oportunidad de participar y también crear anticipación para cuando puedas volver a abrir en el futuro cercano.


3.Ofrecer ofertas de tarjetas de regalo

Considera ofrecer promociones de tarjetas de regalo, como comprar $ 50 y obtener $ 10 gratis o comprar $ 100 y obtener $ 20 gratis o también pudieras hacerlo acumulativo como por ejemplo: Realice cuatro pedidos y en el quinto la bebida es cortesía de la casa. Esto puede ayudarte a generar ingresos futuros mientras construyes lealtad con tus habituales clientes.


POS Latinoamericana se compromete a ayudar a restaurantes de todos los tamaños a superar los numerosos desafíos del brote de coronavirus (COVID-19).


lunes, 15 de junio de 2020

Mantener tu Hardware sanitizado es fundamental

Entendemos la preocupación e incertidumbre que puedes estar experimentando junto a tus colaboradores en vísperas de la reapertura y en medio de la situación que vivimos actualmente. 


  Reduce el riesgo de contagio limpiando al exterior y superficialmente las partes con las que se mantiene constante contacto con la mayor frecuencia posible (pantallas táctiles, teclados, scanners, gavetas, etc).


Las siguientes prácticas de limpieza para las terminales del punto de venta pueden ayudarte:

 

1) Apaga la terminal, utiliza una toalla limpia o paño de microfibra, rocíala con agua carbonatada o una solución de alcohol isopropílico al 70% y asegúrate que esté húmeda, no mojada. Limpia la terminal y enciéndele después de limpiarla.

2) Usa una toallita desinfectante como Clorox o Lysol después de cada uso.

       NO viertas agua o productos de limpieza directamente en el terminal.

       NO uses productos de limpieza a base de amoníaco.





Mantener tu Hardware limpio y sanitizado es fundamental para la salud de tus colaboradores y clientes SIEMPRE,


PERO HOY ES INDISPENSABLE


POS Latinoamericana se compromete en ayudar a los Restaurantes de todos los tamaños a superar los numerosos desafíos del brote de Coronavirus (COVID-19).


Nuestros expertos en soluciones de Restaurantes, están en las trincheras con nuestros clientes, trabajando arduamente para ayudar a proporcionar orientación, soluciones y recomendaciones.


Puedes dejarnos tus datos aquí

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Con gusto, te llamaremos.