Casos de éxito: T.G.I. Friday's

Uno de los restaurantes más exitosos del mundo utiliza en NCR Aloha POS, Aloha Kitchen y NCR Back Office, herramientas que reducen la merma, mantienen las cuentas claras y sobretodo, mejoran la experiencia del invitado.

Mayores ventas, mejores propinas, menores costos y clientes satisfechos son la clave para obtener mejores ganancias. Las herramientas de NCR Aloha y POS-LA Hawk® no son exclusivas de grandes cadenas, por el contrario, son herramientas pensadas para que los restaurantes independientes puedan competir con las grandes cadenas y porqué no, convertirse en una.

Recomendación de Platillos a sus Invitados

La mayor atención de un operador es el asegurarse de que cada invitado tenga una comida excelente así como una visita memorable (para que deseen regresar por supuesto). Y es por esto que el evaluar los pros y los contras inherentes a cada elemento del menú le dará información muy valiosa que le ayudarán a mejorar sus ventas.

Usted puede usar los siguientes criterios para identificar cuáles son los protagonistas de su menú:

Control sobre cerveza de barril

Contrario a lo que la mayoría de los operadores de bares y restaurantes piensa que llevar un control preciso sobre la cerveza de barril que se sirve y la que se cobra es muy difícil si no es que imposible. 

Draft Checker no solamente es capaz de llevar este control en tiempo real sino que es también capaz de reportarlo a su punto de venta. 

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Reconociendo los números importantes en su restaurante

Al preguntar a los dueños y operadores cuáles son sus números clave para determinar cómo se está desempeñando su restaurante invariablemente se refieren a ventas diarias y semanales, cuenta promedio, ventas por hora laboral, costo de materia prima, costo en alimentos y cifras similares. Muy rara vez mencionan una que refleja las mayores dificultades para medir y esta es la rotación de personal.

¿Cómo responden sus gerentes al bajo desempeño?

Como gerente la parte más difícil de su trabajo es manejar empleados problema o empleados cuyo desempeño no estaba a la altura.

Antes de realizar cualquier acción hacia algún empleado que no estuviese desempeñando una labor aceptable, siempre debe intentar encontrar la razón detrás de dicho comportamiento. Usualmente son 3 razones las involucradas en este tipo de situaciones:

10 Características de los Gerentes de Cocina Altamente Eficientes

En la mayoría de los restaurantes no hay un miembro del personal que tenga más impacto en la rentabilidad y éxito del negocio que aquél que maneja la cocina.

Conozca KC3 de NCR Aloha Kitchen

Como lo mencionamos anteriormente en esta publicación, una de las mejores inversiones que puede hacer en su restaurante, es la automatización de la cocina, especialmente si quiere competir con las grandes cadenas.

En este video le damos una breve demostración de lo que un equipo NCR KC3 de la familia Aloha Kitchen puede hacer.

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Lámparas térmicas ¿un gasto o una necesidad?

Dado que muchos restaurantes enfrentan el reto de altos costos contra bajas visitas de clientes, el tener perfectamente cubiertas las áreas fundamentales se vuelve de vital importancia ya que se tiene un impacto directo en la experiencia del invitado lo que fomenta una nueva visita de su parte.

Cuando se trata de satisfacción del cliente, no hay algo más básico (o importante) que servir la comida caliente… ¡caliente!.

Piense usted en las visitas más recientes que usted ha hecho a otro restaurante. ¿Cuántas veces su orden llegó a la mesa realmente caliente? Tal vez una o dos ocasiones pero seguramente NO el 100% de las veces.

Dominando lo fundamental

Si usted ha visto practicar a un equipo profesional de futbol, seguramente habrá notado que practican muchas de las cosas que hacen los equipos infantiles. Incluso puede ver a las súper estrellas como Messi o CR7 practicando cómo patear un balón, cómo rematar de cabeza e incluso cómo hacer un saque de banda pues ellos saben que si no ejecutan las bases adecuadamente no podrán ganar los partidos.

Así como los aficionados esperan que los profesionales ejecuten a la perfección las jugadas de rutina, los invitados en su restaurante también esperan que su personal realice las tareas fundamentales de servicio de la misma manera. Los meseros no tienen que hacer una 'jugada grande' con cada invitado, el simple hecho de asegurarse que realiza correctamente lo que se espera de él o ella puede resultar en una gran experiencia para el invitado.

Aloha Pulse, el control remoto de su restaurante.

NCR Aloha Pulse es la herramienta más avanzada para operadores de restaurantes. Usted puede monitorear prácticamente cualquier cosa relacionada con la operación de su restaurante, incluso si tiene sucursales.

Pero el monitoreo no es suficiente, usted también podrá actualizar los parámetros de operación de diversas funciones como ofertas, umbrales de alerta y hasta precios de menú.

Todo esto desde su smartphone o tablet; sí, así de flexible, así de preciso. Es como tener un control remoto para cada sucursal de su restaurante.

NCR Aloha Pulse es el paso definitivo hacia la competitividad y eficiencia, una inversión que sin duda se paga sola en el corto plazo.